Fait avec amour

Leurs petites touches de couleurs embellissent notre été : le rouge éclatant des fraises et des cerises, le rose sombre des framboises, l’orangé doré des abricots. Nos fruits à noyau et nos baies rouges porteurs du label de qualité Sud-Tyrol vous apporteront toujours un peu de soleil : ils sont élevés exclusivement en plein champ, dans nos productions contrôlées et intégrées et mûrissent naturellement, à l’air libre, grâce aux nombreuses heures d’ensoleillement de la région. Dans ces zones de culture situées entre 500 et 1 800 mètres d’altitude, les nuits sont fraîches et permettent aux fruits de développer tous leurs arômes. 

Dégustez nos fruits d’été nature ou goûtez à nos confitures et nos tartinades de fruits porteuses du label de qualité : elles sont confectionnées de manière à préserver tous les nutriments naturellement présents dans le fruit. Le saviez-vous ? Une fraise contient deux fois plus de vitamine C qu’un agrume ? Rendez-vous à la fête des fraises de Martell/Martello, pour faire le plein de ces petits fruits délicieux. Et si vous préférez les abricots, ne manquez pas la fête gourmande et culturelle du marbre et de l’abricot qui a lieu à Laas/Lasa.

Chez nous, tous les œufs sont savoureux, car toutes nos poules ont un point commun : elles vivent dans de petites fermes locales, sont souvent élevées en plein air et ne reçoivent que de la nourriture naturelle sans OGM. C’est la raison pour laquelle nous produisons des œufs bio de plein air, qui portent tous le label de qualité du Sud-Tyrol, garant des critères de qualité et d’élevage les plus stricts. 

Une qualité qui a bon goût. Que vous les consommiez au plat, avec des pommes de terre rissolées, dans un kaiserschmarrn ou des knödels, les œufs sont presque omniprésents dans la cuisine du Sud-Tyrol. À Pâques, ce sont les vedettes de la coutume ludique du « combat d’œufs » qui consiste à cogner deux œufs durs colorés l’un contre l’autre. Celui ou celle dont l’œuf résiste le plus longtemps, sans que la coquille se fende, est déclaré vainqueur et peut conserver l’œuf « cassé » de sa concurrente ou de son concurrent. 

Derrière chaque morceau de viande portant le label de qualité du Sud-Tyrol se trouve une famille d'agriculteurs active qui prend soin de ses animaux avec amour. Ce label prouve que les bovins, les porcs, les chèvres et les moutons sont nés dans le Sud-Tyrol et passent toute leur vie à la ferme. Seul le foin de montagne ou d'autres aliments naturels issus de l'exploitation composent leur alimentation. Ils passent en outre beaucoup de temps dans les pâturages et le processus d'abattage par une boucherie locale se déroule rapidement et à proximité de la ferme pour réduire les distances de transport.

Depuis 2024, la Kaminwurze porte également le label de qualité du Sud-Tyrol. Produite à partir de viande 100 % régionale, cette saucisse typique garantit une exploitation de l'animal « du nez à la queue ». Le nom vient de l'époque où les fermes du Sud-Tyrol fumaient encore leurs produits dans un fumoir. Le fumage permet de transformer la viande fraîche en saucisse et de la conserver plus longtemps.