Parfait glacé au miel, fruits rouges et pommes du Sud-Tyrol
Temps de préparation : 30 Minuten
Difficulté : Schwierigkeitsgrad: einfach
4 portions
Une recette de la chaîne Simply guat par Wilma Amort
Ingrédients
4 portions
2 jaunes d’œufs d’élevage en liberté avec le label de qualité du Sud-Tyrol
1 œuf d’élevage en liberté avec le label de qualité du Sud-Tyrol
80 g de miel de forêt avec le label de qualité du Sud-Tyrol (+ 1 cuillère à soupe de miel)
1 pointe de couteau de zeste d’orange râpé
2 cuillères à soupe de grappa avec le label de qualité du Sud-Tyrol
300 ml de crème fouettée avec le label de qualité du Sud-Tyrol
Fruits rouges avec le label de qualité du Sud-Tyrol (framboises et fraises)
2 pommes Fuji IGP du Sud-Tyrol
Préparation
Temps de préparation : 30 Minuten
Difficulté : Schwierigkeitsgrad: einfach
Dans un cul de poule au bain marie, battre les deux jaunes d’œufs et l’œuf entier avec le miel de forêt jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. L’eau doit être chauffée à env. 80-82 degrés. Ajouter le zeste d’orange râpé et la grappa, puis mélanger doucement. Incorporer ensuite lentement la crème fouettée.
Chemiser un moule de film alimentaire et y verser l’appareil à parfait. Placer au congélateur pendant environ 3 heures. Peu avant de servir, faire compoter les fruits rouges quelques minutes et y ajouter une cuillérée de miel. Laver et épépiner les pommes. Les couper en quartier.
Dresser les assiettes à dessert avec un peu de parfait glacé au miel garni de la compotée de fruits rouges et décorer avec les pommes.
