Région de Gröden/Val Gardena dans les Dolomites

Dans la vallée de Gröden/Val Gardena, les gens préservent bien davantage que des paysages spectaculaires. Ils vivent leur culture, cultivent leur langue et perpétuent leurs traditions avec fierté. Cette conscience profonde d'une identité qui leur est propre fait partie intégrante de ce qui caractérise la vallée. Un engagement désormais visible grâce au label de développement durable du Sud-Tyrol. Cette identité englobe également l'héritage culturel que constitue la sculpture sur bois. Cette forme d'art est profondément liée à la vallée de Gröden. Au fil des générations, les artisans ont transmis leur savoir-faire et, aujourd'hui, de nombreuses sculptures sont encore réalisées avec du bois de la région. Cela montre clairement à quel point cet artisanat est ancré ici. Et que le développement durable dans la vallée de Gröden, qui touche tous les domaines de la vie, est bien plus qu'un simple concept.

Une chose est sûre : vous ne resterez pas l'estomac vide dans les vallées ladines ! Dans les Dolomites, que ce soit dans la région de  Gröden/Val Gardena , de l'Alta Badia ou du Kronplatz , les effluves des plats mijotés de nos jours rappellent ceux du temps de nos grand-mères. Comme autrefois, on y prépare la traditionnelle « Panicia », une soupe à l'orge dont la recette varie quelque peu selon la partie du Sud-Tyrol dans laquelle vous vous trouvez. Vous vous en rendre compte immédiatement : après une longue marche ou une randonnée à vélo exigeante, cette soupe à base de légumes, d'orge et de viande se révèle particulièrement savoureuse ! Mais bien d'autres spécialités ladines vous attendent : « Bales » (quenelles), « Gnoch » (gnocchis de pommes de terre) ou « Turtres » ( feuilles de pâte farcies d'épinards et de caillebotte frites), « Grestl » (Gröstl, poêlée de pommes de terres et de viande de bœuf coupée en morceaux) ou encore « Fortaies » (pâte levée cuite au four). Quant au « Jufa », une sorte de pudding au lait, il constitue une expérience passionnante, non seulement parce qu'il est délicieux, mais aussi parce que la tradition veut qu'il se mange à la cuillère, directement dans la casserole. Bon appétit !