Une fois dans nos alpages, vous n'aurez qu'une seule et unique chose à faire : profiter du calme qui vous entoure et perdre votre regard dans le lointain. Ainsi que dans ce qui se trouve sur votre table. Un grand nombre de nos plats d'alpage trouvant leurs racines dans la cuisine de montagne de nos ancêtres, l'heure sera alors venue d'entamer un voyage gourmand dans le temps. Sur la carte, vous trouverez peut-être des quenelles de betteraves rouges (Rohnenknödel) ou à base de blé noir (Schwarzplentene Knödel). Vous n'en avez jamais entendu parler ? Chez nous, les Knödel se déclinent sous toutes les formes, y compris aux betteraves rouges (que nous appelons ici Rohnen) ou à la farine de blé noir (les Schwarzplentene Knödel étaient autrefois considérées comme un « repas du pauvre »). Le blé noir est également l'un des ingrédients des Schwarzplentener Riebl, une pâtisserie tout droit sortie de la cuisine des paysans de montagne, semblable au Kaiserschmarrn autrichien (crêpe découpée en lanières).
Et ce qui ne doit bien évidemment jamais manquer sur une table, ce sont les fromages fabriqués avec le meilleur lait du Sud-Tyrol ainsi que le speck IGP (lard fumé typique), qui vous sera par exemple servi sur une "planchette en bois traditionnelle". En plus de ces grands classiques, vous aurez également l'occasion de déguster une cuisine des alpages gastronomique et raffinée, avec des plats tels que des antipasti aux accents méditerranéens, des spécialités à base de viande grillée ou encore des pâtes aux recettes inventives. Des plats qui pourront être accompagnés de l'un de nos vins du Tyrol du Sud, d'un gin maison ou bien encore d'un jus de framboises ou de sureau. Autant de boissons qui ont encore davantage de saveur à cette altitude !
Et si cela ne vous suffit pas et que vous avez envie de goûter encore à d'autres spécialités des alpages, partez pour une randonnée de refuge en refuge. L'occasion pour vous de découvrir une grande richesse culinaire, de la cuisine rustique du terroir à la cuisine de refuge gastronomique.
