Chaque jour, dans nos fermes de montagne, nos vaches nous donnent du lait frais au goût inimitable. Issu d’environ 4 500 exploitations familiales comptant chacune, en moyenne, 15 vaches et 8 veaux, ce délicieux liquide est ensuite acheminé, dans les 24 heures, jusqu’à l’une des 9 coopératives laitières du Sud-Tyrol où il est transformé en mozzarella, en yaourt, en fromage et en toutes sortes de produits laitiers selon des processus respectueux, conformes au label de qualité du Sud-Tyrol.
L’élevage soucieux du bien-être de l’animal, le format à taille humaine des exploitations et l’alimentation naturelle sans OGM qui est donnée aux bêtes garantissent le bon goût du lait du Sud-Tyrol. Nos produits laitiers portent le label de qualité du Sud-Tyrol. Le fromage stilfser est même protégé par une appellation d’origine protégée. Ces mentions attestent d’une qualité au-dessus de la moyenne, d’une fabrication régionale et d’une production rigoureusement contrôlée. Avez-vous déjà goûté notre lait de foin ? Il est fabriqué selon une tradition qui remonte aux origines de la production laitière. Comme autrefois, le régime alimentaire des vaches est adapté en fonction des saisons. Si vous souhaitez en savoir plus sur la production laitière et la vie à la ferme dans les alpages, nous vous recommandons le sentier du lait qui mène à l’alpage Fane Alm, près de Brixen/Bressanone.
