Tandis que nous nous dirigeons vers les prés où les vaches passent leurs après-midi, du mois de mai jusqu’au début de l’hiver, Anna Pfeifer nous en montre une qui a l’air de l’attendre. « C’est Wolke, ma préférée. » La ferme Spörlhof possède des vaches de race grise du Tyrol, parfaites pour ce type d’exploitation. C’est une race ancienne à double usage , élevée aussi bien pour le lait que pour la viande. Les bêtes produisent chacune environ 20 l de lait par jour. D’autres vaches en donnent plus, mais ici, le principe, c’est : « moins de lait, pour une vache en meilleure santé ».

Comment Anna Pfeifer, l’aînée de quatre filles, en est-elle arrivée à travailler à la ferme ? « Mon grand-père est décédé quand j’étais au lycée. J’ai alors commencé à aider davantage à la ferme. Et j’y ai pris goût, de plus en plus. » C’est ainsi qu’elle s’est lancée dans des études en agriculture et en gestion de l’environnement. « Maintenant, je travaille dans le secteur de l’agriculture que ce soit dans le cadre de mon emploi pour l’Union des paysans du Sud-Tyrol ou ici chez moi. Je suis persuadée que notre ferme peut encore être rentable. » Anna Pfeifer et les siens déploient beaucoup d’efforts dans ce sens. C’est une famille qui aime la vie à la ferme et est toujours prête à tester de nouvelles idées.