« Törggelen », la culture du plaisir

Le Törggelen s'accompagne aussi bien de plats typiques du Sud-Tyrol que de vin nouveau. On commence généralement par une soupe à l'orge, des gnocchis au fromage ou des « Schlutzkrapfen ». Ces raviolis en forme de croissant sont traditionnellement préparés à partir d'une pâte à base de farine de seigle et de blé, et sont généralement farcis d'épinards et de fromage blanc. Ils sont servis avec du beurre noisette, du parmesan et de la ciboulette. Si tu souhaites les préparer toi-même, tu trouveras ici la recette des Schlutzkrapfen du Sud-Tyrol traditionnels. 

Après la soupe, les « Nocken » et les « Schlutzkrapfen », place aux grands classiques salés : Viande de porc, côtes et saucisses maison accompagnées de Knödel et de choucroute. Pour finir en douceur, rien de tel que des beignets et des marrons fraîchement grillés. Pour accompagner ce plat, on boit un « Siaßn », c'est-à-dire du moût de raisin frais ou du vin jeune. Le fait que l'on serve des plats en abondance lors du Törggelen est une tradition : À l'origine, les agriculteurs remerciaient les personnes qui les aidaient à la récolte en leur offrant un festin automnal.

Il symbolise les « Törggelen am Ursprung », c'est-à-dire toutes les fermes-auberges qui répondent aux critères de qualité de la marque Roter Hahn.
Des établissements où vous attendent des visites guidées à travers les châtaigneraies   et dans lesquelles vous pourrez avoir un avant-goût de la tradition des Törggelen en  dégustant  un verre de vin nouveau. Ou en goûtant le fameux moût de raisin (« Sußer ») ou le  speck fait maison  dans le fumoir. Sans oublier bien sûr le « Keschtnfeuer », où les paysans feront griller les premières châtaignes de la saison.