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La quinta stagione dell’Alto Adige: escursioni e gusto nel regno delle castagne e del vino

In autunno, quando il cielo è limpido e le sere ancora miti, l’Alto Adige dà il benvenuto al gusto.

Non appena i pampini si sono tinti d’oro e l’uva è stata vendemmiata, in Alto Adige ha inizio la stagione del Törggelen. Da inizio ottobre a fine novembre, Buschenschänke e Hofschänke aprono le porte al gusto nel regno delle castagne e del vino. In piacevole compagnia, puoi mangiare prelibatezze altoatesine tipiche, come canederli, carne in salamoia, insaccati con crauti, strudel di mele e caldarroste. Per tradizione, i piatti vengono accompagnati dal cosiddetto "Siaße" (mosto d’uva) e dal nostro vino novello. Il termine Törggelen deriva da "Torggl" (lat. torquere, torcere), ovvero dal torchio in legno usato per la spremitura dell’uva nelle cantine dei contadini. Scopri una delle tradizioni a cui teniamo di più.

Törggelen come una volta

Vivi le tradizioni

Cosa rappresenta un mazzo con un nastro rosso appeso sulla porta? Si tratta del segno distintivo del "Törggelen Originale": tutti i masi che lo espongono soddisfano i criteri di qualità del Gallo Rosso. Qui ti aspettano visite guidate tra le selve castanili e degustazioni di vini novelli per iniziare a pregustare la cosiddetta "quinta stagione". Non dimenticarti di assaggiare anche l’amato "Sußer", il mosto d’uva fresco, o lo speck della casa stagionato nell’affumicatoio. Per concludere in bellezza, i contadini accendono il fuoco e arrostiscono le prime castagne della stagione.

Nel cuore del Törggelen

Nei nostri Buschenschänke e Hofschänke il tempo sembra essersi fermato. Eppure, i padroni di casa sono sempre in fermento, spesso innovativi. Qui puoi farti un’idea della vera vita di fattoria, assaporandone l’atmosfera, il calore e i piatti tipici. Con il servizio di ristorazione, le famiglie contadine guadagnano qualcosa in più e riescono a vendere i propri prodotti a chilometro zero.

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Sentiero del castagno in Valle Isarco

In Alto Adige, l’autunno sa proprio di autunno. Sui 90 chilometri del "Keschtnweg", il sentiero del castagno, da Varna vicino a Bressanone a Castel Roncolo nei pressi di Bolzano, cammini in alto sopra la Valle Isarco, tra selve castanili, fattorie e prati, fino a Terlano.

Una coppia fa un'escursione autunnale
Una persona tiene in mano delle castagne all'interno dei ricci
Una coppia fa una passeggiata autunnale accanto ad una chiesetta

Nel Regno del vino e delle castagne

L'usanza del "Törggelen" nasce dove due protagonisti hanno le loro radici: il vino e la dolce castagna.

Le fresche nottate si alternano alle tiepide giornate di sole. E stare all’aperto è ancora molto piacevole. L’autunno in Alto Adige è la stagione ideale per fare escursioni, andare in bicicletta e godersi il paesaggio. Il bestiame torna a valle dopo l’estate trascorsa sugli alpeggi ad alta quota. La transumanza viene celebrata con allegria e diventa l’occasione ideale per gustare le delizie tipiche del territorio e i prodotti locali di stagione. L'autunno in Alto Adige è anche la stagione del Törggelen. I contadini aprono le porte della loro Stube, vengono serviti i piatti tradizionali e si brinda con il vino novello.

Scegli il tuo alloggio

Cerchi una camera dalla squisita architettura o un hotel benessere capace di coccolare anche i palati più raffinati? Vuoi concederti il lusso di una suite in un Boutique Hotel o preferisci la semplicità e l’atmosfera familiare di un agriturismo?

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Sulle tracce delle castagne

Quando le giornate iniziano ad accorciarsi e il giallo comincia a tingere le foglie a valle e i larici in quota, il Sentiero del castagno in Valle Isarco si mostra in tutto il suo splendore. Un classico tra le escursioni autunnali, questo sentiero si sviluppa in più tappe giornaliere, che vanno dall’Abbazia di Novacella nei pressi di Bressanone, passano dall’Altopiano del Renon, e arrivano a Castel Roncolo a Bolzano. L’itinerario è lungo, ma non impegnativo: le tappe sono alla portata di tutti! Attraversano piccoli paesi e tenute vinicole, selve castanili e boschi misti, regalando scorci spettacolari sulle Dolomiti. Non dimenticarti di mettere in conto qualche serata all’insegna del Törggelen!

Eventi incentrati sul Törggelen

Quando le giornate iniziano ad accorciarsi e l’aria a farsi più fresca, è ora di celebrare la vita e il lavoro dei contadini. E noi lo facciamo insieme, a tavola, mangiando, cantando e gustando vini novelli e caldarroste.

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Tutti gli eventi Törggelen in Alto Adige

Keschtnriggl - Festa della castagna

Eventi culturali e culinari dal 20 ottobre al 3 novembre 2024

Anche alla 27ª edizione del "Keschtnriggl" a Lana, Foiana, Tesimo e Prissiano puoi scoprire la cultura e le usanze di questa regione vicino a Merano, fare escursioni nei boschi autunnali e lasciarti viziare da piatti a base di castagne, sia tradizionali che interpretati in modo nuovo. Fiore all'occhiello è la festa a Faiana il 20 ottobre, con musica, un mercato contadino, antichi oggetti di artigianato e, naturalmente, piatti della tradizione contadina a base di castagne.

Lo sapevi?
Il Keschtnriggl è un cesto da scuotere intrecciato con legno di castagno, utilizzato da secoli in Alto Adige per sbucciare le castagne arrostite.

Settimane delle castagne della Valle Isarco

Dal 19 ottobre al 3 novembre 2024 tornano le settimane culinarie dedicate al frutto a forma di cuore. Dolce, saporita, salutare e nutriente, la castagna è molto versatile. 

castagne
Törggelen
Törgglen

Immergiti nell’Alto Adige più autentico

Come mai la stagione del Törggelen è così bella? Perché i nostri contadini servono con gioia e orgoglio i prodotti della loro fattoria e perché passeggiare tra l’oro delle foglie e il bianco delle vette è un’esperienza difficile da descrivere a parole.

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0  stanza stanze Non selezionato Solo soggiorno Colazione Mezza pensione Pensione completa All inclusive
Prezzo totale: 0 €
(incl. IVA / tassa turistica esclusa)