Val Venosta

Questi stretti sentieri conosciuti come “Waalwege” si snodano lungo rogge nelle quali l’acqua scorre placida attraverso gli splendidi paesaggi della Val Venosta. Perfette per intraprendere tranquille escursioni primaverili, queste canalizzazioni affondano le proprie radici in un passato lontano centinaia di anni: i contadini della Val Venosta realizzarono questa rete di irrigazione per portare la preziosa acqua nei loro campi e frutteti. Senza rogge, la Val Venosta, con il suo clima secco e le scarse precipitazioni, si sarebbe spesso trovata ad affrontare periodi di siccità. Ancora oggi, in Alto Adige, i gestori e custodi di questi corsi d’acqua si chiamano “Waaler”.

Sulla Muta di Malles, le antichissime rogge vengono tuttora usate per l’irrigazione. I 400 ettari di agricoltura estensiva tra Burgusio e il Lago della Muta vengono ancora riforniti di acqua in modo tradizionale grazie a quattro rogge. Una tecnica tramandata nel tempo che è diventata patrimonio culturale immateriale dell’UNESCO.

Al più tardi quando senti il profumo speziato del "Vinschger Ur-Paarl" (pane di farina di segale) nel panificio, capisci di essere nel paradiso del gusto della Val Venosta. Questa antica variante del tipico pane venostano ha ottenuto il sigillo Presidio Slow Food, come anche l’albicocca venostana e la Palabirne dell’Alta Val Venosta. Un’altra particolarità della Val Venosta è la pecora transumante di Senales. Anche questa razza ovina rara è riconosciuta come Presidio Slow Food.

Una specialità a indicazione geografica protetta è il Formaggio Stelvio D.O.P., che puoi assaggiare nei mercati contadini o direttamente dal contadino. Un consiglio speciale: al mercato contadino di Juval puoi trovare prodotti selezionati dell’agricoltura locale appena raccolti. Tra questi, naturalmente, anche le mele. Come principale zona di coltivazione delle mele d’Europa, in Val Venosta trovi prodotti a base di mele in tutte le forme, dalle mele secche al succo di mela fino ai tradizionali strudel.

A giugno è tempo di raccolta per le amate fragole della Val Martello, che grazie all’altitudine sviluppano un aroma particolarmente intenso. Anche il vino ha una lunga tradizione in Val Venosta: la strada del vino Via Vinum Venostis costeggia i vigneti e le aziende vinicole della zona, unendo gusto e storia. Nelle piccole cantine puoi anche degustare vini bianchi premiati.