Lo Speck Alto Adige IGP è uno dei grandi protagonisti della cucina altoatesina
Da sempre in Alto Adige siamo attenti alla bontà dei nostri prodotti e prepariamo con passione alimenti sani e genuini di alta qualità, come lo Speck Alto Adige IGP. Grazie alla sua leggera affumicatura e alla giusta dose di spezie, lo speck dell'Alto Adige è un piacere per il palato, adatto a essere gustato da solo o come base per prelibate ricette.
Affumicatura leggera e stagionatura all'aria aperta: lo Speck Alto Adige IGP combina al meglio le tradizioni del Nord e del Sud
Lo Speck Alto Adige IGP è un grande classico della tradizione gastronomica dell’Alto Adige. Non manca mai sul tagliere della merenda e dona quel tocco di gusto in più nelle ricette tipiche, come i canederli. È versatile in cucina e adatto anche alle preparazioni più moderne, come gli stuzzichini per l’aperitivo. A differenza del prosciutto affumicato del nord e del prosciutto stagionato all’aria del sud, nello Speck Alto Adige IGP si combinano entrambi i metodi: allo stesso tempo leggermente affumicato e lasciato asciugare all’aria.
Deve il suo gusto unico e inconfondibile alla leggera speziatura con rosmarino, ginepro, alloro, poco sale e pepe e al particolare metodo di produzione che unisce una leggera affumicatura alla stagionatura all’aria fresca di montagna. Lo speck viene aromatizzato, affumicato e stagionato con metodi moderni, ma secondo l’antica ricetta di famiglia, tramandata di generazione in generazione. Ti consigliamo di scoprire tutti i segreti dello speck in occasione delle degustazioni e degli eventi che ogni anno celebrano questa specialità.
Vuoi cimentarti in qualche ricetta in cui assaporare lo speck dell'Alto Adige? Dai un'occhiata alle nostre proposte: ti aspettano ricette tradizionali e contemporanee, calde e fredde, semplici e raffinate. A te la scelta!
Il Consorzio Tutela Speck Alto Adige si impegna a rendere la produzione locale di speck sostenibile e proiettata verso il futuro. Questo significa considerare aspetti ecologici, sociali ed economici, come lo sviluppo di nuovi standard per il benessere animale, il miglioramento delle linee guida sulla qualità, l’uso di energie rinnovabili e di imballaggi ecologici. Un altro obiettivo fondamentale è promuovere l'economia circolare regionale, per utilizzare le risorse in modo più efficiente e ridurre i rifiuti. La stretta collaborazione con altri prodotti di qualità dell’Alto Adige mira, inoltre, a rafforzare la tradizione culinaria locale. Con queste iniziative, i produttori di speck dell’Alto Adige vogliono contribuire significativamente agli obiettivi di sostenibilità delle Nazioni Unite.
In ogni fetta di Speck Alto Adige IGP trovi la qualità e la genuinità che derivano dall’inconfondibile cultura dell'Alto Adige: un intreccio di passione, tradizioni e ricerca. Come? Scoprilo con alcuni esperti.
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