Południowotyrolski speck ChOG

Klasyk dla smakoszy

Uwielbiamy południowotyrolski speck ChOG, gwiazdę miejscowej kuchni.

W Południowym Tyrolu smaczne i pełnowartościowe produkty spożywcze cieszą się wielkim uznaniem. Widać to wyraźnie po tym, z jaką starannością i pasją wytwarzane są przez kolejne generacje rodzimych producentów. Wśród nich króluje południowotyrolski speck ChOG – delikatnie podwędzany, muśnięty wyrazistą nutą przypraw, rozpływający się w ustach. Południowotyrolski speck to produkt wysokiej jakości, przysmak dla koneserów, bezbłędny i niezbędny dodatek do towarzyskich spotkań.

IDM Südtirol-Alto Adige/Manuel Ferrigato

Jakość wynika z długiej tradycji

Delikatnie wędzony, suszony powietrzem speck łączy sprawdzone praktyki północy i południa, a przy tym tajniki produkcji są ściśle chronione

Nie ma dnia bez specku, pojawia się w różnych formach i daniach, stanowi fundament południowotyrolskiej gastronomii. Jak to się stało? Speck obowiązkowo musi się pojawić na desce przekąsek, zwanej tu „Marende”, podczas obiadu w knedlach, surówce z kapusty lub w towarzystwie smażonych ziemniaków. Risotto ze speckiem to przysłowiowe „niebo w gębie”, pełne zachwycającego korzennego aromatu. Plasterek specku genialnie komponuje się z kieliszkiem wybornego trunku podczas pobudzającego apetyt wieczornego aperitifu.

Speck jest uniwersalny, a jego smak niepowtarzalny. W odróżnieniu od wędzonych szynek z krajów północnych i suszonych szynek typowych dla kultury południa, Südtiroler Speck ChOG łączy obie metody. Jest zarówno wędzony jak i suszony. Na myśl o subtelnej nucie dymu, wzbogaconej górskim powietrzem i skórce z rozmarynu, jałowca i liści laurowych, smakoszom aż cieknie ślinka. Czy wiesz, jak długa jest tradycja produkcji specku? I że każdy producent ma swój własny, wypracowany latami przepis, przekazywany w sekrecie wyłącznie kolejnym pokoleniom w ramach jednej rodziny?

Tak smakuje nasz speck

Imprezy związane z degustacją południowotyrolskiego specku

Równie ciekawe, co smak specku, są związane z nim wydarzenia. Podczas rozmaitych kulinarnych imprez speck gra główną rolę, można się nim delektować bez ograniczeń. Towarzyszą mu inne regionalne przysmaki oraz obowiązkowa porcja rozrywki.

W tej chwili nie znaleźliśmy wyników dla tego wyszukiwania.

Przepisy z południowotyrolskim speckiem

Czy chcesz, żeby nasz speck pojawił się w twoim zeszycie ze sprawdzonymi, ulubionymi przepisami? Tu znajdziesz przepisy na tradycyjne i nowoczesne potrawy na ciepło i na zimno, zarówno na bardziej wyszukane jak i zupełnie proste dania. Udanego gotowania!

Makaron wstążki z pieczywa Schüttelbrot z gruszką, camembertem i smażonym boczkiem z Południowego Tyrolu

Udanego gotowania

Südtiroler Speck g.g.A. i zrównoważony rozwój

Konsorcjum Südtiroler Speck dąży do tego, aby lokalna produkcja specku była przystosowana do przyszłych wyzwań. Pod uwagę brane są aspekty ekologiczne, społeczne i ekonomiczne. Obejmuje to wysiłki na rzecz opracowania nowych standardów dobrostanu zwierząt i poprawy istniejących wytycznych jakościowych, a także wykorzystania odnawialnych źródeł energii i opakowań przyjaznych dla środowiska. Kolejnym celem jest promowanie regionalnej gospodarki cyrkularnej w celu bardziej efektywnego wykorzystania zasobów i zminimalizowania ilości odpadów. Ścisła współpraca z innymi południowotyrolskimi produktami wysokiej jakości ma również na celu wzmocnienie regionalnej tradycji kulinarnej. Dzięki tym i innym środkom zaangażowani producenci z Południowego Tyrolu chcą wnieść istotny wkład w realizację Celów Zrównoważonego Rozwoju ONZ.

Dowiedz się więcej

IDM/Südtiroler Speck Konsortium/Helmuth Rier

Górskie schroniska i podwieczorek „Marende” ze speckiem

Panorama gór, bezchmurne niebo, rustykalna izba, słoneczny taras i deska cieniuteńko pokrojonych plasterków południowotyrolskiego specku, obok wyrazisty w smaku górski ser i miejscowy chleb Schüttelbrot z chrupiącą skórką. Tak może wyglądać twój posiłek w południowotyrolskim schronisku. Smacznego!

W tej chwili nie znaleźliśmy wyników dla tego wyszukiwania.

Co jest dla nas ważne

Południowotyrolski speck wiele dla nas znaczy. To rodzimy produkt osadzony w długiej tradycji, posiadający niepowtarzalny smak. Dbałość o wysoką jakość wynika z naszej kultury. Wysoka jakość i autentyczność to dla nas najważniejsze wytyczne. Poczytaj więcej na ten temat.

Deska południowotyrolskiego boczku, a obok niej kieliszek czerwonego wina

Wyostrzone i wyszkolone zmysły

Idealna kompozycja

Karoline Kuenrath trzyma w ręku kawałek specku

Znawczyni specku

Kobieta robi boczek

Producent specku Martin Knoll siedzi przy stole

Na straży tradycji

Tradycja zobowiązuje

Tradycyjny wiejski rzeźnik

Południowotyrolska uczta dla koneserów

Jesteśmy dumni z naszych specjałów oraz z ludzi, którzy zajmują się ich produkcją czy też uprawą. Z oddaniem i wiedzą oraz szacunkiem dla tradycji i natury. Produkty wysokiej klasy rozpoznasz po europejskim znaku jakości ChOG lub znaku „Qualität Südtirol”. Typowe dla regionu, pełne smaku.