Wczuj się w to, co nas porusza
Jakość bez zrównoważonego rozwoju dziś tak naprawdę nie jest już jakością. W Południowym Tyrolu próbujemy tak pokierować rozwojem jakości, żeby człowiek traktował przyrodę po partnersku. Dotyczy to takich segmentów jak turystyka i rolnictwo, ale także mobilność, rzemiosło i przemysł. To się już dzieje.
Istniejące oraz powstające podmioty gastronomiczne wykorzystują produkty regionalne i sezonowe. Preferują produkty z bliskiej okolicy, aby tym samym skrócić drogę dostawy, nie tracąc przy tym na kreatywności w opracowywaniu menu. W sferze rolnictwa, w przedsiębiorstwach i obiektach turystycznych rodzą się inicjatywy, których celem jest wplecenie zasad zrównoważonego rozwoju w pracę nad jakością w południowotyrolskim stylu. A to wymaga pomysłowości oraz ducha innowacyjności!
Za tym wyzwaniem kryje się coś jeszcze: pasja. Pozwól nam zaprezentować, jak pomysłowi są mieszkańcy Południowego Tyrolu, co jest dla ich motorem działania i co jest bliskie ich sercu.
Dla kierownika hotelu i szefa kuchni Hannesa Rainera natura jest w centrum wszystkiego, co robi - i prowadzi Naturhotel Rainer w Jaufental w sposób zrównoważony. Wspierają go jego partnerzy przyrodniczy - tacy jak rolnik Florian, z którym testuje tradycyjne metody przechowywania warzyw.
Zapalony kolarz górski, oddany rodzinie hotelarz. Kurt Resch z hotelu Steineggerhof w dolinie Eggental chce przeobrazić swoją branżę. Drobnymi czynami, ale z przekonaniem do zrównoważonego rozwoju , daje dobry przykład do naśladowania. Od rozwiązań budowalnych, poprzez organiczne dania po dobro wspólne.
Pomysł na opatentowany przez niego element ścienny z litego drewna wyszedł od założyciela firmy i byłego leśniczego Herberta Niederfrinigera, kiedy myślał o swoim wymarzonym domu. Obecnie 60 pracowników firmy Holzius w Prad am Stilfserjoch realizuje marzenie o naturalnym, zrównoważonym drewnianym domu – lub drewnianym hotelu – z odzyskanego drewna z doliny Vinschgau.
Wełna pochodzi od jej własnych owiec. Wełna przetwarzana jest przez lokalną przędzalnię. Artystka samodzielnie szydełkuje artykuły wyposażenia wnętrz, takie jak dywaniki, poszewki na poduszki i koce , sprzedając je w swoim sklepie z produktami regionalnymi „Bodenkleid”. Johanna Aichner, mieszkająca w Vellau niedaleko Meran, stosuje w praktyce zasadę krótkich serii.
Hotel Pfösl w Deutschnofen jest jednym z pionierów w Południowym Tyrolu w obszarze zrównoważonego rozwoju. Został wyróżniony etykietą Poziom 3 zrównoważonego rozwoju w Południowym Tyrolu. Na filmie rodzeństwo Zelger opowiada o swojej filozofii skoncentrowanej na naturze, świadomej konsumpcji i dlaczego prawdziwa przyjemność kryje się w rezygnacji z czegoś.
Bycie kucharką nigdy nie było jej planem na życie. Teraz dla Uli Ties to najlepsza praca na świecie. W gospodzie Plazores w San Vigilio gotuje niekonwencjonalne, autentyczne dania kuchni ladyńskiej, ściśle przestrzegając tradycji. Wszystko robi sama i czerpie z prastarej wiedzy przyrodniczej. Umiejętność ta przyniosła jej przydomek „Stria” (w języku ladyńskim – wiedźma).
Obejrzyj również poniższe filmy.
Na zewnątrz świeci słońce, wszyscy są w plenerze. Oprócz Ulricha i Patricka. Tworząc start-up „Profarms” ci dwaj tech-farmerzy z St. Pauls/Eppan chcą zrewolucjonizować konwencjonalne rolnictwo – wprowadzając do biegu mikroliście z laboratorium, we współpracy z entuzjastycznie nastawionymi do tego projektu kucharzami jako odbiorcami.
Widoczna proekologiczna postawa
Swoimi działaniami pokazują, co oznacza zrównoważony rozwój w Południowym Tyrolu. Regiony wypoczynkowe, obiekty noclegowe i lokale gastronomiczne wyróżniane są znakiem z symbolem jednego z trzech poziomów, pod warunkiem wdrażania konkretnych działań na rzecz zrównoważonego rozwoju w aspekcie ekologicznym, społecznym i kulturowym. Poziom 3 jest równoznaczny z uznawanym na całym świecie certyfikatem GSTC (Światowej Rady ds. Turystyki Zrównoważonej) Od redukcji odpadów po usługę odbioru gości, od źródełek z wodą pitną po wspieranie lokalnej sieci dostaw i usług – znak zrównoważonego rozwoju ma zwrócić uwagę na wzorce godne naśladowania.
Lokalny obieg towarów i usług, gwarantowane pochodzenie, zrównoważone działanie. Poczytaj, skąd biorą pomysły południowotyrolscy producenci
Andreas Stolz nie jest amatorem piwa, właściwie nigdy mu za bardzo nie smakowało. Razem z najlepszym przyjacielem postanowił to zmienić i postanowił wciągnąć w swój pomysł browary z Południowego Tyrolu. Obecnie w swoim gospodarstwie w Vahrn/Varna koło Brixen/Bressanone warzy piwo ze znakem jakości „Qualität Südtirol”.
Region Eggental w Dolomitach to wzorowa destynacja pod względem zrównoważonego rozwoju w Południowym Tyrolu. I chociaż dopiero w roku 2023 został wyróżniony znakiem zrównoważonego rozwoju Południowego Tyrolu, to już wcześniej wdrażane były projekty wspierające lokalną gospodarkę o zamkniętym obiegu, co widać na przykładzie charyzmatycznych bohaterów poniższych materiałów wideo.
Duże i małe imprezy z ekologicznym zacięciem
W ciągu roku mamy wiele okazji do świętowania. Na parafialnych festynach, redyku, dożynkach albo dla uczczenia naszych produktów. Tłumnie gromadzimy się też podczas zimowych wydarzeń sportowych czy też na jarmarkach bożonarodzeniowych. O tym, że zrównoważowna przyszłość rozpoczyna się od małych kroków, świadczą imprezy pod znakiem „Green Event”. Imprezy Green Event odbywają się bez plastikowych naczyń, przy jak najmniejszym możliwym świetle czy hałasie, z oszczędnym korzystaniem z energii i mozolnym sortowaniem odpadów oraz uwadze skupionej na lokalnych produktach i daniach wegetariańskich. Jednym z warunków jest także możliwość dojazdu komunikacją publiczną. Na której imprezie Green Event możemy Cię spotkać?
Dziękujemy bardzo! Sprawdź swoją pocztę e-mail, wysłaliśmy Ci potwierdzenie. Jeśli nie ma go w skrzynce odbiorczej, sprawdź folder spamu
