Za oryginalnym południowotyrolskim chlebem stoi żywa tradycja
Nasz chleb ze znakiem jakości „Qualität Südtirol” , wypiekany w rzemieślniczych zakładach, jest ściśle związany z naszą kulturą i pochodzeniem. Typowe rodzaje pieczywa są niczym flagowe produkty naszej małej krainy smakoszy. Któż nie zna chrupiących placków Schüttelbrot? Albo korzennego chleba Vinschger Paarl, symbolu całej doliny, dumy długiej tradycji piekarnictwa w Południowym Tyrolu? Poznaj naszą słabość do dobrego pieczywa.
Zapach tradycji, rodzimego zboża i zamiłowanie do rękodzieła
Piekarnictwo na mistrzowskim poziomie jest tu głęboko zakorzenione i przyczynia się do wytwarzania po dziś dzień pełnowartościowego i smacznego pieczywa. Przykładowo tradycyjnych placków Schüttelbrot, podawanych do deski przekąsek Brettlmarende, razem z pożywnym południowotyrolskim speckiem ChOG i wyrazistym górskim serem. Albo bochenków Vinschger Urpaarl, który wywodzi się z dawnej średniowiecznej kuchni klasztornej. Wszystkie rodzaje miejscowego pieczywa przygotowywane są w tradycyjny sposób, według dziedziczonych od pokoleń przepisów. Jest to warunkiem przyznania znaku jakości „Qualität Südtirol”. Ten z kolei gwarantuje, że do produkcji zostały użyte wyłącznie naturalne składniki, takie jak mąka, woda, sól, drożdże, zakwas i przyprawy. Ze względu na absolutny brak konserwantów czy innych sztucznych dodatków jest też lekkostrawny. Polecamy: Poznaj i spróbuj naszego dobrego południowotyrolskiego pieczywa, odwiedzając coroczny targ chleba i strudla w Brixen/Bressanone.
Dwa obszary kulturowe w jednej kuchni Alpejsko-śródziemnomorska rożnorodność południowotyrolskiej kuchni obdarowuje nas przepisami na klasyczne włoskie przysmaki, takie jak pizza czy pasta, ale także alpejskie dania w postaci pożywnych knedli czy słodkich racuchów Kaiserschmarrn.
Mało składników, mnóstwo satysfakcji, całe ziarno naprzód!
Hannes Schwienbacher już jako czwarte pokolenie prowadzi rodzinną piekarnię "Ultner Brot". Obecnie jest największym pracodawcą w dolinie i zaopatruje całą prowincję w rozmaite pieczywo i świeże chleby oraz paluszki grissini i placki Schüttelbrot. Składniki do produkcji pochodzą oczywiście z kontrolowanych, ekologicznych upraw.
Wielką zmianę zapoczątkowała jego matka, która chciała porzucić produkcję zwykłego chleba na rzecz ekologicznego biochleba. Kiedyś była to nowość, teraz pojawił się i zadomowił na dobre w asortymencie wielu piekarni. Od 1982 roku w piekarni stoją wielkie kamienne żarna i świadczą o przełomowym momencie w historii zakładu i rozwoju w kierunku stworzenia biopiekarni.
Przez żołądek do serca. Ale w tym przypadku najpierw przez ręce. W Południowym Tyrolu znajduje się kilka muzeów i młynów, w których można nauczyć się piekarstwa, a także kilku przydatnych sztuczek w tej dziedzinie. Oczywiście łącznie z degustacją tradycyjnych wypieków i chleba.
Dziękujemy bardzo! Sprawdź swoją pocztę e-mail, wysłaliśmy Ci potwierdzenie. Jeśli nie ma go w skrzynce odbiorczej, sprawdź folder spamu
