Obrać kalafiora z liści. Następnie zetrzeć z kalafiora drobne kawałki za pomocą obieraczki. W ten sposób przygotowuje się kuskus. Smażyć na patelni z odrobiną oliwy z oliwek, soli i pieprzu przez około 2 minuty.
Następnie do kuskusu dodać rodzynki i wymieszać z posiekanym szczypiorkiem.
Chrupki z chleba żytniego: pokroić chleb na kromki o grubości około 3 mm, a następnie wsadzić do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni na około 6 minut do wysuszenia. Wymieszać chrupki z chleba razowego z kuskusem i doprawić odrobiną soli, pieprzu i oliwy z oliwek.
Na koniec pokroić rzodkiewki na bardzo cienkie plasterki i włożyć je do wody z lodem. Dzięki temu będą naprawdę chrupiące.
Ułożyć kuskus z kalafiora na talerzu według uznania, doprawić solą i pieprzem do smaku, a na koniec udekorować plasterkami rzodkiewki.