Prawie żadnego ruchu kołowego, żadnych dużych hoteli, a jedynie grupa ludzi, którzy wspólnie i energicznie służą jednej sprawie: dbaniu o dolinę Villnöss i zachowaniu jej oryginalnego charakteru. Ich wizję podkreśla wizualnie znak Slow Food. Założony w 1986 roku przez Włocha Carlo Petriniego w celu zachowania lokalnych produktów, kuchni i przepisów, Slow Food jest obecnie znany jako ruch na rzecz zrównoważonego rozwoju.
Dolina Villnösstal w Dolomitach jest pierwszą slow foodową destynacją turystyczną w Południowym Tyrolu. Tutaj ludzie żyją w bliskim kontakcie z naturą. Schroniska, restauracje i hotele stawiają na lokalne produkty i promują lokalnych producentów. Dolina Villnösstal jest na przykład miejscem realizacji dwóch Presidi Slow Food, czyli projektów mających na celu ochronę lokalnej i rzemieślniczej żywności. Projekty ochrony obejmują między innymi owce rasy Villnösser Brillenschaf i tyrolską krowę szarą.