Bijna geen verkeer, geen grote hotels. Wel mensen die zich eensgezind en krachtdadig inzetten voor hun missie: het natuurlijke landschap van het dal Villnösstal in stand houden. Met het Slow Food-label richten ze de schijnwerper op hun streefdoel. Slow Food werd in 1986 opgericht door de Italiaan Carlo Petrini met als doel lokale producten, gerechten en recepten te bewaren, en staat nu wereldwijd bekend als beweging voor duurzaamheid.
Het Dolomietendal Villnösstal is de Eerste Slow Food Travel Destination van Zuid-Tirol. Aan de voet van het imposante Geislermassief, omgeven door grasland en bergweiden, hebben de mensen hier een nauwe band met de natuur. Landbouw behoort er zoals vroeger tot het alledaagse leven. Berghutten, restaurants en hotels gebruiken bij voorkeur lokale producten en ondersteunen plaatselijke producenten. Zo is het Villnösstal de thuisbasis van twee Slow Food-projecten die lokaal en ambachtelijk geproduceerd voedsel promoten en de producenten ervan rugsteunen. Het gaat onder meer om het schaap Villnösser Brillenschaf en het grijze runderras Grauvieh. Maar dat is niet alles. Jaren geleden al heeft de vallei gekozen voor verantwoord toerisme en baant daarmee de weg naar een duurzame toekomst.