Genieten van 'törggelen'

Bij het Törggelen horen typische Zuid-Tiroolse gerechten net zo bij de gelegenheid als de jonge wijn. Meestal wordt er begonnen met gerstsoep, kaasknoedels of Schlutzkrapfen. Deze halvemaanvormige deegbuiltjes worden traditioneel gemaakt van deeg met rogge- en tarwemeel en worden bijvoorbeeld gevuld met spinazie en wrongel. Ze worden geserveerd met bruine boter, Parmezaanse kaas en bieslook. Als je ze zelf eens wilt proberen, vind je hier het recept voor traditionele Zuid-Tiroolse Schlutzkrapfen. 

Na soep, kaasknoedels en Schlutzkrapfen volgen de hartige klassiekers: zuurvlees, ribbetjes en worst van het huis met knoedels en zuurkool. Als zoete afsluiting zijn er beignets en vers gepofte kastanjes. Daarbij drink je een Siaße, oftewel druivenmost, of jonge wijn. Dat er bij het Törggelen zo rijkelijk wordt opgediend, is een traditie. Vroeger bedankten de boeren de helpers na de oogst met een herfstfeestmaal.

Het is het herkenningsteken van Törggelen bij de bron ('Törggelen am Ursprung'): alle boerderijen met deze 'Buschen' voldaan aan de kwaliteitseisen van het merk Roter Hahn.
Hier kun je deelnemen aan begeleide tochten door de kastanjeboomgaarden en met het proeven van de eerste wijn begint ook de voorpret op het törggelen. Je kunt hier ook de populaire 'Sußer', de verse zoete most, of de zelfgemaakte spek uit de rookkamer proberen. Ter afsluiting steken de boeren het 'Keschtnfeuer' aan en eindelijk kunnen de eerste kastanjes van het seizoen boven het vuur worden gebraden.