Mohnkrapfen is een klassiek gerecht uit de regio Zuid-Tirol. Ontdek met dit eenvoudige recept deze culinaire specialiteit in je eigen keuken.
Ingrediënten
6 Porties
Deeg:
500 g meel
60 ml melk, lauw
60 ml olie
60 ml water, lauw
1 el grappa
1 el suiker
2 eidooiers
1 ei
1 snufje zout
Vulling:
200 ml water
250 g suiker
250 g maanzaad, fijngemalen
1 el honing
1 mespunt citroenschil, geraspt
1/2 tl kaneel
1 pakje vanillesuiker
1 el grappa
Overig:
Ei om in te smeren
Vet om te bakken
Poedersuiker om te bestrooien
Bereidingswijze
Bereidingstijd: 01:30
Doe het meel in een grote kom en meng met de melk, de olie, het water, de grappa, de suiker, de dooier, het ei en het zout en kneed vervolgens op een werkblad tot een glad deeg. Laat 20 minuten afgedekt rusten. Breng het water met suiker aan de kook, voeg het maanzaad toe en kook kort, breng op smaak met de honing, de citroenschil, de kaneel, de vanillesuiker en de grappa. Verdeel het deeg in twee stukken, draai het door de pastamachine totdat het dun is en snijd het in stroken van 10 cm breed. Doe op de helft van de strook de vulling, bestrijk nu de rand met het omgeroerde ei, vouw het deeg samen, druk met je handen op de randen en gebruik het deegwiel om de beignets af te fietsen. Verwarm het bakvet en bak de beignets aan één kant knapperig bruin, draai ze dan om en bak ze aan de tweede kant klaar. Laat op keukenpapier de olie uitlekken. Bestrooi met poedersuiker en dien op. Baktemperatuur: 190-200 graden, baktijd: 1-2 minuten.
