Ga meteen naar de inhoud
Suedtirol logo
Ontdek Zuid-Tirol
Voor uw informatie

toegevoegd aan favorieten

Ga naar favorieten

verwijderd uit favorieten

Helaas is er een probleem opgetreden. Probeer het opnieuw.

Uw account wordt aangemaakt

Je account is succesvol aangemaakt en je bent nu ingelogd

U bent succesvol ingelogd!

Uw account is succesvol aangemaakt, maar we konden u niet automatisch aanmelden

U bent uitgelogd

Zuid-Tiroolse recepten voor iedereen

De beste, meest traditionele, beroemdste, creatiefste en lekkerste gerechten om zelf thuis te bereiden

In Zuid-Tirol is eten meer dan alleen een maaltijd, het is een essentieel onderdeel van de cultuur en het sociale leven. Of het nu na het werk in de wijngaarden, met vrienden of op een familiefeest is: het plezier van samen genieten van gezonde regionale ingrediënten staat voorop. Daar heeft de lokale natuur genoeg van te bieden. Je bent hier aan het juiste adres als je thuis wilt genieten van de gevarieerde en gezonde Zuid-Tiroolse keuken. Of het nu gaat om hartige spekknoedels, verfijnde risotto's of zoete apfelstrudel: kies uit onze favorieten recepten, van traditioneel tot innovatief, van knapperig tot sappig, om zelf thuis te koken. Veel succes.

Je zult dol zijn op deze recepten

Roeren, kneden, roosteren, bakken: loopt het water je al in de mond als je denkt aan de zelfgemaakte tagliatelle, de vitaminerijke groenteschotels en de fruitig-zoete Marillenknödel (abrikozenknoedels)?

Koken zoals vroeger

Het boerenverleden van de regio is ook terug te vinden in de keuken: na een dag hard werken op het land konden vele mensen hun trek stillen met de heerlijke regionale ingrediënten zoals aardappelen, tarwe, eieren en zuivel. Bauernmuas, Pressknödel of Scheiterhaufen zijn ook vandaag de dag nog zeer geschikt hiervoor...

Typisch Zuid-Tirol

Traditionele gerechten zoals Speckknödel, Käsenocken,  of Apfelstrudel hebben allemaal iets gemeen: voor de bereiding ervan zijn slechts een paar eenvoudige stappen en een paar kwalitatief hoogwaardige ingrediënten nodig, en het resultaat is gewoonweg perfect.

Alpiene-Mediterrane symbiose

 
In de Zuid-Tiroolse keuken ontmoeten het hartige uit de bergen en de mediterrane lichtheid van het zuiden elkaar. Deze unieke combinatie wordt weerspiegeld in de gerechten die zowel eenvoudig als verfijnd zijn en de diversiteit van de regio op je bord tot zijn recht laten komen. De beste voorbeelden hiervan zijn Rindstagliata im Speckmantel (rundvlees met spek) of een romige asperge risotto met kaas en spek.

Vegetarisch genieten

 
Shakshuka met ricotta, Tagliolini met radicchio en Rohnenknödel: Zuid-Tiroolse ingrediënten kunnen ook worden gebruikt om vegetarische creaties te maken die net zo goed in de smaak vallen bij je familie of gasten. Of je nu kiest voor een gerecht uit grootmoeders tijd of de moderne keuken, je zult gegarandeerd iedereen een plezier doen.

Koken volgens de seizoenen

Vers van het veld, de weide of uit het bos, de seizoensgebonden ingrediënten verrijken de gevarieerde Zuid-Tiroolse keuken. Sommige traditionele recepten zijn nauw verbonden met volkstradities, zoals het gebruik van Törggelen" in de herfst.

IDM Südtirol-Alto Adige/Marion Lafogler

Winterse lekkernijen

Een warme kerstsfeer waait door je keuken zodra de traditionele Zuid-Tiroolse Zelten of heerlijke met jam gevulde Spitzbuben tijdens de winterse dagen de oven in gaan. Voeg een kopje thee of een aromatische glühwein toe en het knusse, gezellige gevoel is perfect.

Aspergetijd in de lente

Knapperig en vers, komt hij slechts ongeveer twee maanden per jaar uit het veld op je bord: de asperge, een edele groente met de beste eigenschappen. Het meest klassieke recept is waarschijnlijk Asperge met Bolzano-saus en ham. Maar het smaakt ook heerlijk in risotto of in een laagje panko.

Zomerse smaken

Tijdens het warme seizoen is de variëteit aan kleurrijke groenten en fruit, bessen en kruiden waarschijnlijk het grootst. Voor de typische Marillenknödel met kaneel en boter gebruiken we het liefst abrikozen uit Vinschgau/Val Venosta, voor het dessert met aardbeien en boterkoek de rode vitaminebommetjes uit het hoogalpiene Martelltal/Val Martello dal.

De smaken van de herfst

Pompoen, zuurkool en kastanjes maken deel uit van het Törggele seizoen. Een gezellig gebruik waarbij mensen samenkomen in de gezellige boerenstubes om de rijke oogst en nieuwe wijn te vieren. Traditionele en nieuwe herfstgerechten zoals Schlutzkrapfen, Kartoffelblattlen mit Sauerkraut of Kürbis-Gnocchi mit Speck verrijken je bezoek aan de Buschenschank.

Rond, ronder, speknoedels

Knödelbrot/knoedelbrood, gebakken Zuid-Tirools spek, eieren, melk: deze basisingrediënten, eerst gemengd in de juiste verhoudingen en daarna zorgvuldig gedraaid, vormen waarschijnlijk het nationale gerecht van de regio. Of ze nu worden geserveerd in een stevige vleesbouillon of met een knapperige salade, Zuid-Tiroolse speckknödel/spekknoedels brengen de echte smaak van hun thuisland op je bord.

Speckknödel

Zoete lekkernijen

Romig, luchtig, nootachtig, knapperig: Zuid-Tiroolse recepten beloven ook hemels genieten met desserts en zoete gerechten.

Brood en gebak

Voor het ontbijt, als bijgerecht bij een maaltijd of voor een picknick: gebak is een belangrijk onderdeel van het Zuid-Tiroolse menu.

Brood en gebak uit Zuid-Tirol weerspiegelen de diepe wortels van de regio in traditie en vakmanschap. Het Pusterer Breatl, een donker en stevig brood uit de Pustertal/Val Pusteria vallei, wordt gemaakt van rogge- en tarwemeel en kruiden zoals venkel en karwij. Bij het Brettlmarende gaat het net zo goed samen met spek en kaas als het knapperige Schüttelbrot, een dun platbrood gemaakt van min of meer dezelfde ingrediënten. De Zuid-Tiroolse baktraditie omvat ook Apfelstrudel gemaakt van sappige appels in een zacht krokant korstdeeg waarin de verse producten van de regio uitermate goed tot hun recht komen.

Een stukje Zuid-Tirol in je eigen keuken

Met de juiste ingrediënten maak je in een handomdraai de lekkerste Zuid-Tiroolse recepten. Sommige ingrediënten kun je rechtstreeks bij je lokale boerenwinkel halen, zoals verse groenten, fruit of zuivelproducten. Maar de authentieke specialiteiten uit Zuid-Tirol maken het verschil. De Südtiroler Speck g.g.A. bijvoorbeeld, geeft je spekknoedels hun onmiskenbare, kruidige smaak en gedroogde bergkruiden brengen de geur van alpenweiden op je bord. Koop deze regionale schatten bij geselecteerde webshops en breng ze rechtstreeks naar je keuken. Plan je een Zuid-Tiroolse avond? Bestel dan de juiste wijn rechtstreeks van het Zuid-Tiroolse wijnhuis op je tafel. Je maaltijd zal niet alleen een bijzonder smaakvolle ervaring zijn, je haalt ook een stukje Zuid-Tirol in huis.

IDM Südtirol-Alto Adige/Manuela Tessaro
Accommodation image
Finish your booking for
Accommodation name
0  room rooms Not selected Zonder bord Ontbijt Halfpension Vol pension Alles inclusief
Total price: 0 €
(incl. VAT / excl. local tourism tax)