Eén ding is zeker: in de Ladinische valleien blijft niemand achter met een lege maag. In de keukens van de Dolomietenregio's Val Gardena, Alta Badia en Kronplatz/Plan de Corones wordt nog steeds gebakken, gerookt en gestoomd zoals in grootmoeders tijd. Net als toen wordt ook nu nog de traditionele 'panicia' bereid, de gerstsoep die overal in Zuid-Tirol een beetje anders wordt gemaakt. Je zult het meteen merken: na een lange wandeling of een pittige fietstocht smaakt de soep vol groenten, gerst en vlees bijzonder goed. Maar er zijn nog veel meer Ladinische lekkernijen die op je wachten: 'bales' (knoedels), 'gnoch' (aardappelknoedels) of 'turtres' (Tirtlan, gefrituurde deegbladen gevuld met spinazie en kwark), 'grestl' (Gröstl, een in de pan gebakken schotel van gekookte aardappelen en stukjes rundvlees) of 'fortaies' (gebakken gistdeeg). De 'jufa', een melkpuddinggerecht, is niet alleen qua smaak een spannende ervaring, maar wordt ook traditioneel met een lepel rechtstreeks uit de pan gegeten. Etenstijd!