Zuid-Tiroolse zuivelproducten: lekkere yoghurt- en kaasvariëteiten uit de Alpen

Melk uit Zuid-Tirol: het witte goud

Kostbaar en voedzaam, in pure toestand of verwerkt tot Zuid-Tiroolse specialiteiten: melk en zuivelproducten met het kwaliteitskeurmerk Zuid-Tirol zijn niet alleen gezond, ze smaken ook geweldig. Je proeft er hun oorsprong in: onze bergen. Je proeft er ook de liefdevolle zorg in en het natuurvoeder dat hardwerkende melkveehouders, die gemiddeld 15 melkkoeien op stal hebben, aan hun dieren geven. Verheug je op gegarandeerde versheid en kwaliteit bij elke slok, lepel of hap van onze specialiteiten gemaakt met het beste van de melk.

IDM Südtirol-Alto Adige/Marco Parisi

IDM/Sennereiverband Südtirol/Franco Cogoli

IDM Südtirol/Sennereiverband Südtirol/Marco Parisi

Met dank aan de melk

Wat zou Zuid-Tirol zijn zonder de goede melk en de vele lekkere dingen die we ermee maken? Heerlijke yoghurt in alle soorten, zachte boter, mozzarella, pittige bergkaas. Van gecertificeerde kwaliteit en echt.

Op onze bergboerderijen wordt dagelijks de unieke Zuid-Tiroolse melk vers gemolken. De melk is afkomstig van de ongeveer 4.500 familieboerderijen met gemiddeld 15 koeien en 8 kalveren. Binnen 24 uur wordt het waardevolle witte basisproduct naar een van de negen zuivelbedrijven in Zuid-Tirol gebracht, waar de melk behoedzaam wordt verwerkt tot mozzarella, yoghurt, kaas en vele andere zuivelproducten van gecertificeerde kwaliteit.

De diervriendelijke veehouderij, kleinschalige structuur van de bedrijven en natuurlijke voeding zonder genetische manipulatie zorgen voor een unieke smaak. Onze hoogwaardige zuivelproducten zijn ook herkenbaar aan het kwaliteitskeurmerk Zuid-Tirol. De Stilfser kaas draagt zelfs een beschermde oorsprongsbenaming (BOB). Beide labels staan voor bovengemiddelde kwaliteit, regionale productie en strenge productiecontroles. Ken je onze hooimelk al? De traditionele manier waarop hooimelk wordt gemaakt is een van de meest oorspronkelijke vormen van melkproductie. Net als vroeger wordt het voedingsschema van de koeien aangepast aan de seizoenen. Op de Milchsteig, de themawandeling naar de bergweide Fane Alm bij Brixen/Bressanone, kom je meer te weten over de melkproductie en het leven van de boeren op de alm.

Naar de zuivelfabrieken en -winkels

Melk: belevenissen, culinaire evenementen en feesten

Op dit moment vinden we geen resultaten voor deze zoekopdracht.

Onze zuivelproducten. Puur Zuid-Tirol.

Als uit een prentenboek. Melk van gelukkige koeien die in 's zomers op de weide grazen. Melk van topkwaliteit, vol voedingsstoffen en vitamines. Dat is waar onze Zuid-Tiroolse zuivelproducten van gemaakt zijn.

Ontdek onze zuivelproducten

Het beste van de melk

Omdat we in Zuid-Tirol zo trots zijn op onze melk en zuivelproducten en er veel over te vertellen hebben, nodigen we je uit om er meer over te weten te komen en onze specialiteiten te proeven. Op themawandelingen, bij een bezoek aan een museum of een melkbad zoals in de tijd van keizerin Sissi.

Milk trail: From Vals to the Fane Alm

Come over

Theme path: The Milk Mile at Sexten/Sesto

Discover it

Recepten met Zuid-Tiroolse zuivelproducten

In onze alpien-mediterrane keuken gebruiken we graag boter, room, kaas en yoghurt. Verheug je op vele goede recepten en geniet van heerlijk zelfgemaakt gebak, 'Bauernmuas', voor- en nagerechten.

Duurzaamheid die loont

Zuid-Tirol is een natuurparadijs en de melk van onze Zuid-Tiroolse bergboerderijen speelt daar een grote rol in.

Onze boeren zetten zich in voor een duurzame ontwikkeling van de Zuid-Tiroolse landbouw. Het welzijn van de dieren staat centraal: gezonde en productieve dieren garanderen de productie van hoogwaardige melk, en de alpenweiden waarop het vee graast zijn altijd al een belangrijk onderdeel geweest van de Zuid-Tiroolse melkveehouderij. Op de alpenweiden, die door de Zuid-Tiroolse melkveehouders tegen struikgewas worden beschermd, groeien tot wel 80 verschillende plantensoorten. In Zuid-Tirol leven ook enkele bedreigde koeienrassen, zoals het grijze rund, de Pinzgauer en de Pustertaler Sprinzen. Veel melkveehouderijen maken ook gebruik van groene energie zoals zonne- en waterkracht om hun ecologische voetafdruk te minimaliseren. Het behoud van de landbouwcultuur en de instandhouding van historische monumenten zijn stevig verankerd in Zuid-Tirol. Traditionele boerderijen en gecultiveerde alpenweiden kenmerken al eeuwenlang het landschap. Solidariteit en vrijwilligerswerk in verenigingen versterken de gemeenschap en bevorderen de sociale interactie. Op deze manier combineert de Zuid-Tiroolse zuivelindustrie traditie, innovatie en duurzaamheid op harmonieuze wijze.

Een intacte melkcyclus

Hooimelk uit Zuid-Tirol

Volgens de oorspronkelijke methode geproduceerd, beschermd en erkend

Weet je waarom we van hooimelk spreken? Omdat het voederplan van de melkkoeien wordt aangepast aan de seizoenen. In de zomer grazen de koeien op de wei. In de winter krijgen ze hooi en graanafval. Daarom zeggen we ook dat dit de meest oorspronkelijke manier is om melk te produceren, in harmonie met de natuur. Want ook dit is een belangrijk aspect: met deze vorm van weide-exploitatie bevorderen de boeren de biodiversiteit en houden ze het intacte bergweidelandschap van Zuid-Tirol in stand.

IDM Südtirol-Alto Adige/Marco Parisi

Stilfser kaas BOB

Karaktervolle ambassadeur van Zuid-Tirol

Stilfser kaas, onzeenige kaas met beschermde oorsprongsbenaming BOB en dat sinds 2007, speelt een prominente rol in ons assortiment lokale kazen. Deze onderscheiding staat immers voor eerlijke kwaliteit, authenticiteit en een historische band met het herkomstgebied. Met zijn karakteristieke pittige, melkachtige smaak en delicate smeuïgheid verwent hij dus niet alleen onze smaakpapillen: ook zijn verbondenheid met Zuid-Tirol maakt hem uniek.

IDM Südtirol-Alto Adige/Milch/Frieder Blickle

Graukäse uit het dal Ahrntal

Graukäse, de typische kaas uit het Ahrntal, getuigt van het karige leven in de bergen van weleer. Nu schrijft hij een stuk kaascultuur.

Deze tegenwoordig zo populaire kaas bestaat alleen uit de magere melk die vroeger overbleef bij het maken van boter. Er werd geen stremsel toegevoegd. En zo is het nog altijd: deze pittige almkaas uit het Ahrntal bestaat zoals vanouds alleen uit magere koemelk, die met de hand tot kaas wordt verwerkt. Vervolgens rijpt hij 10 weken in de kelder. Zijn naam komt van de grijs-groenachtige edelschimmel op de gebarsten korst, die hem zijn onmiskenbare smaak geeft. In de afgelopen jaren kende de Zuid-Tiroolse Graukäse een echte revival. Tegenwoordig is het een ingrediënt in veel regionale gerechten en wordt hij bijzonder gewaardeerd als Presidio-slowfood.

IDM Südtirol-Alto Adige/Josef Gorfer

Wat belangrijk is voor ons

Versheid, natuurlijkheid en herkomst. Dat is waar onze Zuid-Tiroolse melk, basis van voortreffelijke producten, voor staat. Traditionele recepten en moderne verwerkingstechnieken helpen ons om onze bergboerentraditie in stand te houden en te ondersteunen.

Melkveehoudster Anna Pfeifer verzorgt haar koeien.

Jonge melkveehoudster met een hart voor dieren

Traditie met dieren

Een boer die hooimelk produceert, controleert een zeis

De melkveehouder en het witte goud

Op het ritme van de natuur

Duurzaamheid die vruchten afwerpt

Intacte melkproductiecyclus

Een waaier van lekkernijen uit Zuid-Tirol

Wij zijn trots op al onze specialiteiten – en op de mensen die ze telen en produceren. Met passie, vakmanschap en respect voor de tradities en de natuur. Topproducten die je herkent aan het EU-kwaliteitskeurmerk BGA of het kwaliteitskeurmerk Zuid-Tirol. Typisch en vol smaak.