Op onze bergboerderijen wordt dagelijks de unieke Zuid-Tiroolse melk vers gemolken. De melk is afkomstig van de ongeveer 4.500 familieboerderijen met gemiddeld 15 koeien en 8 kalveren. Binnen 24 uur wordt het waardevolle witte basisproduct naar een van de negen zuivelbedrijven in Zuid-Tirol gebracht, waar de melk behoedzaam wordt verwerkt tot mozzarella, yoghurt, kaas en vele andere zuivelproducten van gecertificeerde kwaliteit.
De diervriendelijke veehouderij, kleinschalige structuur van de bedrijven en natuurlijke voeding zonder genetische manipulatie zorgen voor een unieke smaak. Onze hoogwaardige zuivelproducten zijn ook herkenbaar aan het kwaliteitskeurmerk Zuid-Tirol. De Stilfser kaas draagt zelfs een beschermde oorsprongsbenaming (BOB). Beide labels staan voor bovengemiddelde kwaliteit, regionale productie en strenge productiecontroles. Ken je onze hooimelk al? De traditionele manier waarop hooimelk wordt gemaakt is een van de meest oorspronkelijke vormen van melkproductie. Net als vroeger wordt het voedingsschema van de koeien aangepast aan de seizoenen. Op de Milchsteig, de themawandeling naar de bergweide Fane Alm bij Brixen/Bressanone, kom je meer te weten over de melkproductie en het leven van de boeren op de alm.