Jihotyrolské mléčné výrobky: lahodné jogurty a sýry z Alp

Mléko z Jižního Tyrolska: bílé zlato

Vzácné a výživné v čisté podobě nebo zpracované do jihotyrolských specialit – mléko a mléčné výrobky se značkou kvality Jižní Tyrolsko jsou nejen zdravé, ale také skvěle chutnají. Díky svému původu v našich horách. Po láskyplné péči a přírodním krmivu z rukou pracovitých chovatelů, kteří ve svých stájích chovají v průměru 15 dojnic. Těšte se na zaručenou čerstvost a kvalitu v každém doušku, lžičce nebo soustu našich specialit vyrobených z toho nejlepšího mléka.

IDM Südtirol-Alto Adige/Marco Parisi

IDM/Sennereiverband Südtirol/Franco Cogoli

IDM Südtirol/Sennereiverband Südtirol/Marco Parisi

Díky mléku

Co by bylo Jižní Tyrolsko bez našeho dobrého mléka a bez spousty kulinářských lahůdek, které se z něj v této zemi připravují? Nejlepší jogurt ve všech variantách, jemné máslo, mozzarella a pikantní horský sýr Bergkäse. Prověřená a originální kvalita.

Na našich horských statcích se denně čerstvě zpracovává naše jedinečné jihotyrolské mléko. Pochází z přibližně 4 500 rodinných farem s průměrným počtem 15 krav a 8 telat. Do 24 hodin se kvalitní bílá surovina převáží do jedné z devíti jihotyrolských mlékáren, kde se šetrnými postupy zpracovává na mozzarellu, jogurt, sýr a spoustu dalších mléčných výrobků ověřené kvality.

Nezaměnitelnou chuť zajišťují ekologické chovy, malé provozy a přírodní krmivo bez genetického inženýrství. Naše vysoce kvalitní mléčné výrobky poznáte také podle značky kvality Jižní Tyrolsko. Sýr Stilfser/Stelvio nese dokonce chráněné označení původu (CHOP). Obě značky potvrzují nadprůměrnou kvalitu, regionální výrobu a přísné kontroly výroby. Už jste někdy pili naše „senné mléko“? Jeho tradiční zpracování patří k nejpůvodnějších způsobům výroby mléka. Stejně jako v minulosti se plán krmení krav přizpůsobuje ročnímu období. Více informací o výrobě mléka a o farmářském životě na horské pastvině se můžete dozvědět například na mlékařské cestě (Milchsteig) k horské pastvině Fane Alm u Brixenu/Bressanone.

K mléčným farmám a do obchodů

Zažijte, vychutnejte a oslavte mléko

Unfortunately we could not find any result

Naše mléčné výrobky. Pravé z Jižního Tyrolska.

Jako z obrázkové knížky. Mléko od spokojených krav, které se v létě pasou na pastvinách. Mléko se vším všudy, bohaté na živiny a vitamíny. Vyrábějí se z něj naše jihotyrolské mléčné výrobky.

Objevte naše mléčné výrobky

To nejlepší z mléka

Protože jsme v Jižním Tyrolsku na naše mléko a mléčné výrobky patřičně hrdí a máme o nich hodně co říct, zveme vás, abyste se dozvěděli více a ochutnali naše speciality. Při tematickém putování, návštěvě muzeí nebo v mléčných lázních jako za císařovny Sissi .

Milk trail

How to get there

Theme path: The Milk Mile at Sexten/Sesto

To the trail

Recepty s jihotyrolskými mléčnými výrobky

V naší alpsko-středomořské kuchyni rádi používáme máslo, smetanu, sýr a jogurt. Těšte se na spoustu dobrých receptů a jedinečných požitků u domácích koláčů, krupicové kaše „Bauernmuas“, předkrmů a dezertů.

Čistý požitek z hor

Jižní Tyrolsko je zemí požitků a naše jihotyrolské mléko od horských farmářů v tom hraje velkou roli.

Za naším dobrým mlékem se značkou kvality Jižní Tyrolsko stojí mnohem více než jen výroba vynikajících produktů: samozřejmě vám chceme dopřát mnoho působivých a příjemných okamžiků. Rádi bychom vám také pověděli o naší zemi, o tradicích, rodinných farmách a zelených loukách. Z lásky k naší přírodě a našemu původu jsme si slíbili, že budeme toto kulturní a životně důležité prostředí dlouhodobě chránit. Díky odpovědnému využívání našich přírodních zdrojů přispíváme k zachování horských statků a krajiny horských pastvin a pokračujeme ve zušlechťování mléka na nejvyšší úrovni. Pro vás, pro nás i pro všechny příznivce mléka a Jižního Tyrolska.

Senné mléko z Jižního Tyrolska

Původně vyrobené, chráněné a uznávané

Proč senné mléko? Protože plán krmení dojnic se přizpůsobuje ročním obdobím. V létě se krávy pasou na pastvinách. V zimě mají seno a obilnou moučku. Proto mluvíme o nejpůvodnějším způsobu výroby mléka v souladu s přírodou. Protože i to je důležitý aspekt: zemědělci tímto způsobem hospodaření na svých loukách podporují rozmanitost druhů, a zachovávají tak neporušenou krajinu horských pastvin Jižního Tyrolska.

IDM Südtirol-Alto Adige/Marco Parisi

Sýr Stilfser CHOP

Velvyslanec Jižního Tyrolska s výrazným charakterem

Již od roku 2007 hraje sýr Stilfser jako jediný sýr, kterému bylo uděleno chráněné označení původu CHOP, důležitou roli v naší místní nabídce sýrů. Toto ocenění totiž znamená nefalšovanou kvalitu, autentičnost a historický vztah k oblasti jeho původu. A tak nejenže hýčká naše chuťové buňky svou nenapodobitelnou kořeněnou, mléčnou chutí a rozplýváním se na jazýčku – jedinečné je i jeho spojení s Jižním Tyrolskem.

IDM Südtirol-Alto Adige/Milch/Frieder Blickle

Ahrntalský šedý sýr (Graukäse)

Ahrntalský šedý sýr vypráví příběh o tehdejším skromném životě na horách a dnes píše kousek sýrové kultury.

Tento oblíbený sýr se vyrábí výhradně z odstředěného mléka, které kdysi zbývalo z výroby másla. Zcela bez přidání syřidla. A tak je tomu dodnes: Tento pikantní sýr Almkäse z oblasti Ahrntal se stejně jako dřív vyrábí z odstředěného kravského mléka, ručně se sýří a poté zraje 10 týdnů ve sklepě. Název nese po šedozelené ušlechtilé plísni na popraskané kůrce, která mu dodává nezaměnitelnou chuť. V posledních letech zažívá jihotyrolský šedý sýr skutečnou renesanci. Dnes je složkou mnoha regionálních pokrmů a nese označení Presidio Slow Food.

IDM Südtirol-Alto Adige/Josef Gorfer

Co je pro nás důležité

Čerstvost, přirozenost a původ. Právě to představuje naše jihotyrolské mléko, z něhož vyrábíme naše bezkonkurenční výrobky. A díky předávaným recepturám a moderním technologiím zpracování zachováváme a podporujeme naši tradici horských farmářů.

Farmářka Anna Pfeifer se stará o své krávy

Mladá farmářka se srdcem

Tradice a blízkost ke zvířatům

Farmář produkující senné mléko ovládá kosu

Chovatel dojnic a bílé zlato

V rytmu s přírodou

Užitečná udržitelnost

Neporušený cyklus mléka

Jihotyrolské potěšení

Jsme hrdí na všechny naše speciality a na lidi, kteří je pěstují a vyrábějí. S obětavostí, zručností a úctou k tradicím a přírodě. Prvotřídní výrobky, které poznáte podle označení EU „chráněné zeměpisné označení“ (CHZO) nebo značky kvality Jižní Tyrolsko. Typické a plné chuti.