Dejte baklažán na plech, zabalte do hliníkové fólie a asi na 30 minut dejte do trouby na 180 stupňů. Poté odstraňte slupku a roztrhejte baklažán na proužky.
Poté rozpulte koktejlová rajčátka a posypte trochou olivového oleje a soli. Následně nechte rajčata schnout asi 10 minut v troubě na 180 stupňů.
Nožem rozdrťte lískové ořechy, nakrájejte červenou cibuli na tenké proužky a nadrobno nasekejte petrželku. Vše smíchejte se sušenými koktejlovými rajčátky, baklažánem, olivovým olejem a solí.
Vyjměte mozzarellu z obalu a nechte ji oschnout na papírové kuchyňské utěrce. Poté mozzarellu osmahněte na pánvi s trochou olivového oleje, solí a pepřem.
Na talíř naservírujte směs baklažánu, sušených rajčat, lískových oříšků, cibule, olivového oleje, petrželky, soli a pepře a nakonec na to položte vrchol tohoto pokrmu – grilovanou mozzarellu.
Zde je video k receptu!
