Přeskočit na obsah
přidáno k oblíbeným
odebráno z oblíbených
Jejda! Došlo k problému, zkuste to prosím znovu
Vytváří se váš účet
Váš účet byl úspěšně vytvořen a nyní jste přihlášeni
Jste odhlášeni

Jihotyrolské kulinářské poklady

V našich horách, údolích a lesích roste dobrá chuť. V souladu s přírodou vyrábíme potraviny, které vznikají s odpovědností a kulinářským know-how.

Díky obrovské lásce a slunci, úrodné půdě a odborným znalostem vyrábíme produkty, které přesvědčují svou chutí a právem nesou značku kvality Jižní Tyrolsko. Naši malí a středně velcí výrobci věnují pečlivou pozornost pěstování a výrobě dle předávané tradice a vysokých standardů kvality. Nechávají si pravidelně kontrolovat své výrobky a provozovny nezávislými kontrolními orgány. Zlatý med od našich včelařů, nejlepší vejce z volného chovu od šťastných slepic, aromatické bobuloviny i peckoviny, které roste ve volné přírodě. Přesvědčte se sami, co dalšího najdete v naší kulinářské pokladnici!

Tekuté zlato

Pilné včely, chutná úroda. Čím je med se značkou kvality Jižní Tyrolsko tak výjimečný a proč si ho nemažeme jen na chleba.

Naše včelí úly provozuje více než 80 jihotyrolských včelařů – v údolí, v lesích, na pastvinách a loukách. Jejich včely dodávají přibližně 90 000 kilogramů medu ročně. Na jediné kilo nalétají na pět milionů květů a nasbírají tři kilogramy nektaru. U nás můžete ochutnat především smíšený květový med, rododendronový med, pampeliškový a lesní med. Naše medy nesou značku kvality Jižní Tyrolsko jsou bez přidaných látek, mají přirozeně sladkou chuť a díky nízkému obsahu vody jsou obzvláště plné chuti. 

Med používáme nejenom k namazání na chleba, ale díky bohatému obsahu živin i při wellness procedurách. Chcete se dozvědět více o jihotyrolském medu a práci našich včelařů? Pak si můžete například naplánovat návštěvu včelího muzea v Rittenu/Renonu nebo Dny medu v Brixenu/Bressanone, které se konají každé dva roky.

Ochutnejte náš med

Unfortunately we could not find any result

Ovocná svěžest léta

Ve vzduchu je cítit vůně čerstvých malin a jahod. Na ovocných stromech se třpytí tmavě červené třešně a oranžové meruňky. V létě mají sezónu naše bobuloviny a peckoviny se značkou kvality Jižní Tyrolsko.

Jsou to barevné kapky našeho léta – zářivě červené jahody a třešně, růžové maliny a oranžovo-červené meruňky. Naše peckoviny a bobuloviny se značkou kvality Jižní Tyrolsko vám vždy naservírujeme se závanem teplého letního vzduchu, neboť mnoho hodin slunečního svitu v naší oblasti umožňuje, aby bobuloviny rostly výhradně venku a v systému kontrolované integrované produkce. Tímto způsobem můžou přirozeně dozrávat i peckoviny. Chladné noci, které panují v pěstitelských oblastech v nadmořské výšce 500 až 1 800 metrů, pak dávají plně rozvinout aroma plodů.

Naše letní ovoce můžete ochutnat buď čerstvé nebo v našich kvalitou prověřených marmeládách a ovocných pomazánkách. Díky šetrnému zpracování zůstávají v ovoci zachovány cenné živiny. Věděli jste, že jahody obsahují téměř dvakrát více vitaminu C než citrusy? Na jahodových slavnostech v Martellu/Martello jich můžete ochutnat spoustu. Máte-li raději meruňky, můžete navštívit kulinářské a kulturní slavnosti „Mramor a meruňky“ (Marmor & Marillen) v Laasu/Lase.

Požitek v Jižním Tyrolsku

Naše bobuloviny, peckoviny a dokonce i kaštany s ovocně sladkou chutí a intenzivní vůní zpracováváme na pomazánky a marmelády se značkou kvality Jižní Tyrolsko

Podle receptů našich babiček, s intenzivní vůní horského letního ovoce – při pozvání na snídani nebo brunch se můžete těšit na naše ovocné pomazánky a marmelády z jahod, malin, třešní nebo meruněk. Co možná neznáte chuťově z domu: Sladké pomazánky vyrábíme také z hrušek, granátových jablek a kaštanů.

Všechny naše výrobky nesou značku kvality Jižní Tyrolsko a mají méně než 60 % celkového obsahu cukru. Navíc neobsahují konzervační a aromatické látky. Pečlivě vytříděné plody plní naši výrobci v pečlivě monitorovaném procesu výroby do ekologických skleněných nebo porcelánových nádobek. Tuto škálu marmelád naleznete na místních gurmánských trzích, vánočních trzích a ve farmářských obchodech.

 

Recept z malin, jahod a meruněk

Čerstvé letní bobuloviny si vychutnáváme nejen čerstvé nebo v marmeládách, ale připravujeme z nich i sladké pokrmy, jako je například jahodový dezert z máslových sušenek.

Skvělá chuť svobody

Na našich statcích žijí šťastné slepice s dostatkem volného prostoru. To je dobře pro vás i pro naše producenty, protože jejich slepice snášejí lepší vejce.

U nás je jedno vejce jako druhé. Protože naše slepice mají především jedno společné – žijí na malých domácích farmách, mají dostatečný výběh a jsou krmeny výhradně přírodním a geneticky nemodifikovaným krmivem. Na oplátku dostáváme vysoce kvalitní vajíčka z volného chovu a ekologického zemědělství, která nesou značku kvality Jižní Tyrolsko. Naši výrobci totiž při produkci dodržují přísné kvalitativní a chovatelské specifikace.

Kvalita, která chutná. Ať již jako volské oko k opékaným bramborům, přísada císařského trhance nebo knedlíků – vejce nesmí v jihotyrolské kuchyni chybět. O Velikonocích je hravě využijeme při tradičním velikonočním zvyku zvaném „pekání“ vajíček, kdy se dvěma barevnými natvrdo uvařenými vajíčky ťuká o sebe. Ten, komu nejdéle zůstane nepoškozená skořápka, vyhrává a nechává si „rozbité“ vajíčko protihráče.

V souladu s ročními obdobími

Mírné klima, úrodná půda a rodinné farmy – proto je naše zelenina se značkou kvality Jižní Tyrolsko plná vitamínů a chutí.

Jaro pro nás začíná prvním chřestem na talíři. V každém ročním období můžete ochutnat jinou zeleninu, která je pěstována s maximální péčí. Na polích malých rodinných farem dozrávají křupavé saláty, brambory, květák, hořko-sladká čekanka, bílé hlávkové zelí a další zelenina se značkou kvality Jižní Tyrolsko.

Za jejich zvláštní chuť a intenzivní vůni vděčíme mírnému klimatu, úrodné půdě a pěstování ve vyšších nadmořských výškách. Naši zemědělci každoročně sklidí přibližně 10 000 tun zeleniny. Ochutnat je pak můžete v typických jihotyrolských pokrmech. Na slavnosti Törggelen můžete například okusit šťavnaté kyselé zelí jako pikantní náplň koblih. Při procházce našimi farmářskými trhy najdete ten nejlepší výběr sezónní zeleniny – a na podzimních bramborových slavnostech v údolí Pustertal na vás čekají delikatesy z brambor.

 

Chutné pokrmy z masa

Jehněčí kotlety na gratinovaných bramborách s pórkem, dušená vepřová líčka s pastinákovým pyré nebo hovězí žebro s bio bylinkovými výhonky – zde naleznete naše recepty s jihotyrolským masem.

Plněná vepřová kotleta s jihotyrolským špekem a máslovými bramborami

Plněná vepřová kotleta s jihotyrolským špekem a máslovými bramborami

Jehněčí kotlety na jihotyrolských bramborách zapečených s pórkem

Jehněčí kotlety na jihotyrolských bramborách zapečených s pórkem

Jihotyrolské maso

Vysoce kvalitní maso a důraz na dobré životní podmínky zvířat: U nás se obětavé farmářské rodiny s láskou starají o svá prasata, skot a jehňata. To je důvod, proč je maso se značkou kvality Jižní Tyrolsko tak chutné.

Bujné louky a zvířata, která tráví svůj život ve volné přírodě – pokud jste někdy navštívili některou z našich farem, poznali jste, že za každým kusem hovězího, vepřového nebo jehněčího masa stojí aktivní farmářská rodina , která se o svá zvířata stará s láskou. Maso z našich statků nese značku kvality Jižní Tyrolsko.

Všechna zvířata se u nás prokazatelně narodila a vyrostla na jedné z našich farem. Naši hospodáři je krmí vlastním senem nebo jinými přírodními krmivy. A při porážce, kterou provádí místní řezník, se dbá na to, aby proběhla rychle a v blízkosti statku a aby přepravní vzdálenosti byly co nejkratší. Spokojenost našich zvířat je základním předpokladem kvalitního a chutného masa.

Síla bylinek

Máta peprná, tymián, měsíček a další bylinky se používají nejen jako kuchyňské přísady. Zde se dozvíte, kde a jak můžete pocítit sílu našich bylinek a koření se značkou kvality Jižní Tyrolsko.

Ucítíte osvěžující vůni máty peprné. Popojdete o kousek dál a všimnete si citronové vůně meduňky, bazalky a tymiánu – ve volné přírodě i v našich pěstitelských oblastech najdete nespočet bylinek, které díky horskému klimatu a spoustě hodin slunečního svitu rozvíjejí obzvláště intenzivní vůni a výrazné barvy květů – například chrpy a měsíčku lékařského. Naše bylinky pěstuje na celkové ploše 40 hektarů deset farem se značkou kvality Jižní Tyrolsko. Pocházejí tedy z ekologického nebo integrovaného zemědělství a rostou v nadmořské výšce přes 500 metrů. Jen tak mohou rozvinout své komplexní aroma.

Již naši předkové věděli, jak získat sílu ze vzácných bylinek. Z těchto znalostí profitujeme ještě dnes. Naše bylinky naleznete nejen v kulinářských kreacích v našich restauracích nebo v saunových nálevech. Používáme je také při výrobě éterických olejů, mastí a k pečujícím wellness procedurám.

Chcete vědět více o světě našich bylinek? Naplánujte si bylinkovou procházku s průvodcem

Akce týkající se bylinek a koření

Unfortunately we could not find any result

Powerfood na cesty

Jemně sušené, ovocné chuti: V našem sušeném ovoci se značkou kvality Jižní Tyrolsko zachováváme to nejlepší z ovoce. Praktická svačinka na další túru.

Jablka na kolečka, kaki na plátky nebo si raději vezmete s sebou sušené jahody či hrušky? Pokud hledáte energetickou svačinku, přibalte si jihotyrolské sušené ovoce.

Naši výrobci šetrným způsobem přeměňují čerstvě sklizené ovoce na sušené ovoce bohaté na vitamíny. Při procesu pomalého sušení s dostatkem teplého vzduchu se zachovává plná chuť, stejně jako hodnotné složky našeho ovoce. Oproti běžně prodávaným výrobkům neobsahuje sušené ovoce se značkou kvality Jižní Tyrolsko cukr ani konzervační látky, ale pouze kyselinu askorbovou jako přísadu.

O Vánocích pečeme z našeho sušeného ovoce tradiční ovocný chlebíček, známý také jako jihotyrolský ovocný chlebíček (Zelten).

Tradiční kořeněné sušenky

Jak to tu voní! Jihotyrolský ovocný chlebíček nesmí v naší vánoční pekárně chybět. Zde se dozvíte, co ještě patří do našeho tradičního pečiva kromě piniových semínek, sušeného ovoce, hřebíčku, muškátového oříšku a medu.

Co je pro nás důležité

Pěstitel zeleniny, který se specializuje na zapomenuté odrůdy, řezník, který provádí porážky bez stresování zvířat, truhlář, který je zarytým milovníkem kuřat: Zde poznáte lidi, kteří stojí za našimi produkty se značkou kvality Jižní Tyrolsko.