Pán ovoce a bobulovin

V létě je čas sklizně, a to znamená práci. Plody je třeba připravit ke skladování. Očistí se slupky, odřežou se skvrny a vypeckují se pecky. „Vše se dělá ručně,“ říká Peter Seibstock. V kuchyni manufaktury hraje hlasitá popová hudba. Je slyšet syčení tří lednic, ve kterých se skladuje ovoce, když přijde objednávka – pak to začíná. „Do deseti dnů má zákazník své zboží čerstvě zavařené“ Zcela tradičně s cukrem. Peter Seibstock používá jako želírovací prostředek výhradně jablečný pektin. Menší a středně velké sklenice plní se svými zaměstnanci ručně. Každá naplněná sklenice se zváží. „Aby to bylo správně!“, říká Peter Seibstock. Poté se sklenice pasterizují a zchladí, aby ve sklenici nezůstaly žádné bakterie ani plísně. „Od příštího roku to budeme dělat v cyklech. Místo nové vody se stejná voda použije opakovaně.“ Když jsou sklenice hotové, sjíždí o patro níž, kde se připravují k expedici. „Jsme manufaktura, protože opravdu všechno děláme ručně – dokonce i etikety!“ A v zimě? „Od říjnu se vesnice mění na město duchů. To se tu pak pracuje stejně tak krásně jako strašidelně.