„Törggelen“ – čas požitků

Součástí oslav Törggelen jsou jak typické jihotyrolské pokrmy, tak nové víno. Jídlo obvykle začíná ječnou polévkou, sýrovými noky nebo specialitou Schlutzkrapfen (plněné těstoviny). Taštičky ve tvaru půlměsíce se tradičně vyrábějí z těsta s žitnou a pšeničnou moukou a plní se například špenátem či tvarohem. Podávají se s hnědým máslem, parmezánem a pažitkou. Pokud byste si je chtěli sami vyrobit, zde je recept na tradiční jihotyrolské Schlutzkrapfen. 

Po polévce, nocích a Schlutzkrapfen následuje vydatná klasika: Surfleisch (uzené vepřové), vepřová žebírka a domácí klobásky s knedlíky a kysaným zelím. Sladkou tečku pak tvoří koblihy a čerstvě pečené kaštany. K tomu se pije „Siaßn“, což je čerstvý hroznový mošt nebo mladé víno. To, že se při Törggelenu tak bohatě hoduje, má již svou dlouhou tradici: původně tak farmáři děkovali pomocníkům při sklizni podzimní hostinou.

Je to poznávací znamení „původního Törggelen“: všechny statky s touto větví „Buschen“ splňují jakostní kritéria značky Roter Hahn.
Zde na vás tak čekají prohlídky kaštanových hájů a při ochutnávání prvního vína se správně naladíte na Törggelen. Vyzkoušet můžete také oblíbený „Sußer“ čili čerstvý hroznový mošt nebo domácí špek z udírny. Na závěr rozdmýchá hostitel oheň, na kterém se upečou první letošní kaštany.