Přeskočit na obsah
Suedtirol logo
  • oblíbené
Südtirol Guide App NOVINKA
Objevujte Jižní Tyrolsko
Pro vaši informaci

přidáno k oblíbeným

Přejít do oblíbených

odebráno z oblíbených

Jejda! Došlo k problému, zkuste to prosím znovu

Vytváří se váš účet

Váš účet byl úspěšně vytvořen a nyní jste přihlášeni

Jste úspěšně přihlášeni!

Váš účet byl úspěšně vytvořen, ale nepodařilo se nám vás automaticky přihlásit

Jste odhlášeni

Klasika pro nezapomenutelné požitky

Jihotyrolský špek s chráněným zeměpisným označením CHZO je jedním z nejdůležitějších prvků jihotyrolské kuchyně

Již odpradávna se v Jižním Tyrolsku žije vášní pro chutné a zdravé jídlo. To se odráží v kvalitních produktech naší země, pečlivě vyráběných po generace. Takový je i náš lahodný jihotyrolský špek s chráněným zeměpisným označením CHZO s kouřově jemnou a kořeněnou chutí. Náš jakostní a prověřený jihotyrolský špek přináší gurmánům kulinářský požitek se spoustou krásných a příjemně strávených chvil.

IDM Südtirol-Alto Adige/Manuel Ferrigato
IDM Südtirol-Alto Adige/Manuel Ferrigato
Špek

Kvalita založená na tradici

Jemně uzený a sušený na vzduchu: Jihotyrolský špek spojuje to nejlepší ze severu a jihu a zůstává dobře střeženým tajemstvím

Náš jihotyrolský špek s chráněným zeměpisným označením CHZO nás provází celým dnem a je skutečnou klasikou jihotyrolské gastronomie. Ale proč tomu tak je? Nesmí chybět u žádného posezení „Marende“ – tak se u nás říká svačince – ale ani u oběda, ať už v knedlících, zelném salátu, smažený dokřupava s pečenými brambory, dokonce ani v rizotu, neboť pokrmům dodává nezbytnou pikantní chuť. Večer rádi začínáme aperitivem, ke kterému servírujeme špek jako vydatný předkrm.

Kromě své univerzálnosti vyniká i jedinečnou chutí. Na rozdíl od uzených šunek ze severu a na vzduchem sušených šunek z jihu se při výrobě jihotyrolského špeku s chráněným zeměpisným označením CHZO kombinují oba tyto postupy. Jihotyrolský špek se jak jemně udí, tak i suší na vzduchu. Díky lehkému uzení, vůni čerstvého horského vzduchu, aromatické kůrce kořeněné rozmarýnem, jalovcem a bobkovým listem se milovníkům špeku sbíhají sliny. Věděli jste, že výroba jihotyrolského špeku má dlouhou tradici a že se každý výrobce řídísvou vlastní recepturou, která se předává z generace na generaci jakorodinné tajemství? 

Akce s jihotyrolským špekem

Stejně jedinečné a tradiční, jako je jeho chuť, jsou kulinářské slavnosti jihotyrolského špeku, kde se nejtypičtější kvalitní produkt našeho regionu dostává do centra pozornosti a kde jej můžete ochutnávat do sytosti. Nechybí zde ani mnoho dalších místních specialit a zábava.

Nacházíte se na tabulkovém posuvníku. Vyberte kartu pro zobrazení jejího obsahu. Stiskněte Enter nebo Mezerník pro vstup do karty posuvníku. Stiskněte Esc pro ukončení.

Momentálně jsme nenašli žádné výsledky pro toto hledání.

Recepty s jihotyrolským špekem

Chcete, aby měl náš jihotyrolský špek trvalé místo ve vaší sbírce receptů? Zde najdete tradiční i moderní recepty, studené i teplé pokrmy, se složitou i jednoduchou přípravou. Dobrá práce!

Rizoto se šedým sýrem, tvrdým chlebem Schüttelbrot, špekem a divokými bylinkami

Rizoto se šedým sýrem, tvrdým chlebem Schüttelbrot, špekem a divokými bylinkami

Široké nudle z tvrdého chleba Schüttelbrot s hruškou, camembertem a opečeným jihotyrolským špekem

Široké nudle z tvrdého chleba Schüttelbrot s hruškou, camembertem a opečeným jihotyrolským špekem

Jihotyrolský špek CHZO a udržitelnost

Společnost Südtiroler Speck Konsortium se zavázala k udržitelné lokální produkci špeku. Zohledňují se přitom ekologické, sociální a ekonomické aspekty. Patří sem jak úsilí o vývoj nových norem pro dobré životní podmínky zvířat a zlepšení stávajících směrnic pro kvalitu, tak i používání obnovitelných energií a obalů šetrných k životnímu prostředí. Další důraz je zde kladen na podporu regionálního oběhového hospodářství s cílem efektivněji využívat zdroje a minimalizovat plýtvání. Úzká spolupráce s dalšími jihotyrolskými kvalitními produkty má navíc posílit regionální kulinářskou tradici. Těmito a dalšími opatřeními chtějí jihotyrolští producenti špeku významně přispět k cílům udržitelnosti OSN.

IDM/Südtiroler Speck Konsortium/Helmuth Rier

Salaše a „Marende“ se špekem

Kulisy vrcholků, nebe bez mráčků, starobylá světnice, slunná terasa a dřevěné prkénko s na tenko nakrájenými plátky jihotyrolského špeku, pikantním horským sýrem a křupavým chlebem Schüttelbrot. Tak by mohla vypadat vaše další zastávka v jihotyrolské salaši. Nechte si chutnat!

Nacházíte se na tabulkovém posuvníku. Vyberte kartu pro zobrazení jejího obsahu. Stiskněte Enter nebo Mezerník pro vstup do karty posuvníku. Stiskněte Esc pro ukončení.

Momentálně jsme nenašli žádné výsledky pro toto hledání.

Co je pro nás důležité

Jihotyrolský špek má pro nás řadu významů: Původ, tradici a chuť. Naše kultura udává směr i našemu přemýšlení o kvalitě. Neboť bezvadná kvalita a autentičnost jsou pro nás měřítkem všeho. Zde se dozvíte více.

Jihotyrolské potěšení

Jsme hrdí na všechny naše speciality a na lidi, kteří je pěstují a vyrábějí. S obětavostí, zručností a úctou k tradicím a přírodě. Prvotřídní výrobky, které poznáte podle označení EU „chráněné zeměpisné označení“ (CHZO) nebo značky kvality Jižní Tyrolsko. Typické a plné chuti.

Accommodation image
Finish your booking for
Accommodation name
0  room rooms Not selected Bez jídla Snídaně Polopenze Plná penze Vše v ceně
Total price: 0 €
(incl. VAT / excl. local tourism tax)