Carpaccio z červené řepy s jihotyrolským špekem s CHZO a ořechy

Čas na přípravu: 00:30

4 recepty

Jednoduše dobrý recept od Kevina Trafoiera

Ingredience

4 recepty

4 červené řepy se značkou kvality Jižní Tyrolsko (vařené)

100 g jihotyrolského špeku s CHZO

100 g vlašských ořechů

100 g sýru Schwarzenstein

200 g polníčku

1 citron, neošetřený

olivový olej

trochu kmínu

1 bobkový list

sůl

pepř

Příprava

Čas na přípravu: 00:30

Nejprve ve vodě na mírném plameni asi půl hodiny povařte řepu s trochou soli, pepřem, kmínem a jedním bobkovým listem.

Poté nakrájejte špek na drobné kostky a pomalu osmahněte na pánvi s trochou olivového oleje. Pak ke špeku přidejte vlašské ořechy nadrobno nakrájené nožem a trochu kmínu a celé to rovněž trochu osmažte. Položte směs na kuchyňský papír, aby mohl odtéct přebytečný olej.

Vařenou červenou řepu nakrájejte na tenké plátky, položte na talíř a rozetřete na ni trochu špekové směsi. To pokrmu dodá potřebné koření!

Při servírování odlomte malé kousky sýra a pokrm jimi ozdobte. Nakonec připravte dresink z čerstvě vymačkané citronové šťávy, olivového oleje, soli a pepře, naservírujte s ním kozlíček polní a pokapejte carpaccio.

K tomuto jídlu doporučujeme jihotyrolské víno Lagrein Rosé.

Zde je video k receptu!