Dušená vepřová líčka s pastinákovým pyré a mrkví

Nejprve vepřová líčka osolte, opepřete a pak je osmahněte v hrnci s trochou semínkového oleje a zase vyjměte. Kořenovou zeleninu nakrájejte na hrubé kostky. V hrnci, ve kterém se předtím osmahla vepřová líčka, nechte kořenovou zeleninu lehce osmahnout na troše olivového oleje a průběžně ji podlévejte pivem. Následně směs zalijte telecím vývarem nebo vodou a vložte do ní vepřová líčka. Ta následně dejte do trouby na 170 stupňů a nechte je asi 1,5 hodiny dusit. Poté maso vyjměte, sceďte omáčku a trochu ji povařte.

Pro přípravu pastinákového pyré nejprve pastinák oloupejte, omyjte a nakrájejte na kostičky. Vložte do vroucí vody a vařte do měkka. Sceďte vodu, přidejte do směsi smetanu a 110 g másla a připravte hladké pyré. Pro dokončení pyré osolte a opepřete.

Oškrábejte mrkve, omyjte je a nakrájejte na malé tyčinky. Následně je v hrnci glazujte se zbývajícím máslem a cukrem, mrkev tedy bude potažená máslem a cukrem.

Při servírování nandejte dušená vepřová líčka na talíř, přidejte pastinákové pyré a glazovanou mrkev a pokapejte trochou omáčky.