Ingredience
4 recepty
- Ovocná směs:
- 500 g sušených fíků, nakrájíme na plátky
- 250 g rozinek
- 120 g vlašských ořechů
- 120 g piniových oříšků
- 120 g mandlí
- 50 g kandovaných pomerančů a citrónů
- 70 g medu
- 50 ml červeného vína
- 1 sklenici rumu
- ½ polévkové lžíce strouhané pomerančové kůry
- ½ polévkové lžíce strouhané citrónové kůry
- ½ polévkové lžíce mleté skořice
- ½ lžičky mleté skořice
- Těsto na chléb:
- 50 g Zitronat
- 50 g Orangeat
- 200 ml vlažné vody
- 100 g pšeničné mouky
- 150 g žitné mouky
- 25 g droždí
- sůl
- 1 polévková lžíce oleje
- 1 polévková lžíce anýzu
- Na ozdobení:
- 1 Msp. Muskatnuss
- Oloupané mandle, ořechy, sušené třešně, med.
Příprava
Čas na přípravu: 2 hodiny
Obtížnost: střední
Jemně pokrájejte sušené ovoce, kandované ovoce a ořechy. Dejte je do mísy spolu s rozinkami a sultánkami. Přidejte citronovou a pomerančovou kůru i veškeré koření, dobře promíchejte, přilijte bílé víno, rum a med a nechte směs alespoň hodinu marinovat, ideálně přes noc.
Z vlažné vody, mouky, droždí, soli, oleje, anýzu a kmínu vypracujte těsto a nechte jej asi 30 minut kynout. Poté smíchejte těsto s namočenou ovocnou směsí a důkladně propracujte.
Z těsta vytvarujte menší kulaté nebo podlouhlé bochánky, položte je na plech a potřete povrch medem nebo cukrovým sirupem. Pečte v předem vyhřáté troubě na 170 °C přibližně 40–45 minut a během pečení bochánky několikrát potřete sirupem nebo medem.
Po upečení ozdobte kandovanými třešněmi a mandlemi. Nechte vychladnout a poté uchovávejte na chladném místě.
Ingredience lze marinovat i den předem.
