Přeskočit na obsah
přidáno k oblíbeným
odebráno z oblíbených
Jejda! Došlo k problému, zkuste to prosím znovu
Vytváří se váš účet
Váš účet byl úspěšně vytvořen a nyní jste přihlášeni
Jste odhlášeni

Jehněčí kotlety na jihotyrolských bramborách zapečených s pórkem

Čas na přípravu: 01:30
Obtížnost: Úroveň obtížnosti: střední
4 recepty
Jednoduše dobrý recept od Barbary Prantl

Ingredience

4 recepty
    Přísady pro kotlety:
    • 12 až 16 jehněčích kotlet
    • 3 lžíce olivového oleje
    • trochu másla se značkou kvality Jižní Tyrolsko
    • rozmarýn
    • tymián
    • šalvěj
    • sůl
    • pepř
    Přísady pro jehněčí omáčku:
    • 1 čajový šálek šťávy z jehněčího (měla by být již připravena)
    • trochu studeného másla se značkou kvality Jižní Tyrolsko
    Přísady pro redukci z červeného vína:
    • 1 láhev jihotyrolského červeného vína
    • 2,5 lžíce cukru
    Přísady pro zapečené brambory:
    • 1 kg brambor typu A se značkou kvality Jižní Tyrolsko
    • 1 velký pórek
    • olivový olej
    • 1 lžíce másla se značkou kvality Jižní Tyrolsko
    • 250 ml mléka se značkou kvality Jižní Tyrolsko
    • 250 ml smetany se značkou kvality Jižní Tyrolsko
    • trochu strouhaného sýru se značkou kvality Jižní Tyrolsko
    • 1 stroužek česneku
    • sůl
    • pepř
    • Dle libosti trochu bramborové mouky k zahuštění

Příprava

Čas na přípravu: 01:30
Obtížnost: Úroveň obtížnosti: střední

Pro přípravu redukce z červeného vína v prvním kroku nechte láhev červeného vína svařit s cukrem tak dlouho, dokud víno nezíská sirupovitou konzistenci.

Poté oloupejte syrové brambory pro zapečení s pórkem a kruhadlem je nakrájejte na velmi tenké plátky. Nalijte do pánve olivový olej, nakrájejte pórek na tenké proužky a poduste s nadrobno nasekaným česnekem. Přidejte smetanu a mléko a svařte. Poté přidejte brambory, osolte a opepřete a za stálého míchání vařte asi 8 až 10 minut. Horké brambory vložte do ohnivzdorné formy, posypte je strouhaným sýrem a pokapejte rozpuštěným máslem. Brambory zapečte s pórkem asi 40 minut v troubě předehřáté na 180 °C.

Jehněčí kotlety naložte do směsi olivového oleje, rozmarýnu, tymiánu a šalvěje a nechte asi 30 minut marinovat. Poté je osolte a opepřete a z obou stran prudce osmahněte. Vyjměte jehněčí z pánve a nechte krátce odpočinout v troubě (asi na 100 stupňů).

Pro přípravu omáčky mezitím zalijte výpek šťávou z jehněčího a vmíchejte studené máslo. Zjemněte třemi lžícemi redukce z červeného vína.

Naservírujte jehněčí kotlety   brambory zapečené s pórkem na talíř a pokapejte omáčkou.

    Zde je video k receptu!

    Odkaz byl úspěšně zkopírován

    Dovolená pro gurmány

    V těchto ubytovacích zařízeních v Jižním Tyrolsku se díky kulinářskému umění a regionálním specialitám budete vznášet v oblacích dobré chuti.

    Unfortunately we could not find any result
    Unfortunately we could not find any result
    Unfortunately we could not find any result
    Unfortunately we could not find any result
    Unfortunately we could not find any result
    Unfortunately we could not find any result