Südtiroler Milchprodukte: Köstliche Joghurt- und Käsevielfalt aus den Alpen

Milch aus Südtirol: das weiße Gold

Kostbar und nährstoffreich in purer Form oder zu Südtiroler Spezialitäten verarbeitet - Milch und Milchprodukte mit Qualitätszeichen Südtirol sind nicht nur gesund, sie schmecken auch einmalig gut. Nach ihrer Herkunft, in unseren Bergen. Nach liebevoller Pflege und natürlichem Futter aus der Hand von fleißigen Milchbäuerinnen und Milchbauern, die in ihren Ställen durchschnittlich 15 Milchkühe halten. Freue dich auf garantierte Frische und Qualität bei jedem Schluck, Löffel oder Bissen unserer Spezialitäten, aus dem Besten der Milch gemacht.

IDM Südtirol-Alto Adige/Marco Parisi

IDM/Sennereiverband Südtirol/Franco Cogoli

IDM Südtirol/Sennereiverband Südtirol/Marco Parisi

IDM Südtirol-Alto Adige/Marco Parisi

Joghurt, Südtiroler Milch, Qualitätsprodukt

Der Milch sei Dank

Was wäre Südtirol ohne unsere gute Milch und ohne die vielen Köstlichkeiten, die hierzulande daraus gezaubert werden? Bester Joghurt in allen Variationen, zarte Butter, Mozzarella, würziger Bergkäse. Qualitätsgeprüft und echt.

Auf unseren Bergbauernhöfen wird täglich unsere einzigartige Südtiroler Milch frisch gemolken. Sie stammt von den rund 4.500 bäuerlichen Familienbetrieben mit durchschnittlich 15 Kühen und 8 Kälbern. Innerhalb von 24 Stunden wird der gute, weiße Rohstoff zu einem der neun Südtiroler Milchhöfe gebracht und dort in schonenden Verfahren zu Mozzarella, Joghurt, Käse und vielen weiteren Milchprodukten von geprüfter Qualität verarbeitet.

Die artgerechte Tierhaltung, die Kleinstrukturiertheit der Betriebe und natürliches Futter ohne Gentechnik sorgen für einen unverwechselbaren Geschmack. Erkennbar sind unsere hochwertigen Milchprodukte auch am Qualitätszeichen Südtirol. Der Stilfser Käse trägt sogar die geschützte Ursprungsbezeichnung (g.U.). Beide Siegel stehen für eine überdurchschnittliche Qualität, regionale Herstellung und strenge Produktionskontrollen. Kennst du eigentlich schon unsere Heumilch? Ihre traditionelle Herstellung zählt zu den ursprünglichsten Formen der Milcherzeugung. Der Fütterungsplan der Kühe passt sich wie früher an die Jahreszeiten an. Mehr über die Milchproduktion und über das Bauernleben auf der Alm erfährst du zum Beispiel auf dem Milchsteig zur Fane Alm bei Brixen.

Zu den Milchhöfen & Shops

Milch erleben, genießen und feiern

Leider konnten wir kein Ergebnis finden

Unsere Milchprodukte. Echt südtirolerisch.

Wie aus dem Bilderbuch. Milch von glücklichen Kühen, die im Sommer auf der Weide grasen. Milch, die es in sich hat, reich an Nährstoffen und Vitaminen. Daraus werden unsere Südtiroler Milchprodukte hergestellt.

Entdecke unsere Milchprodukte

Das Beste von der Milch

Weil wir in Südtirol so stolz auf unsere Milch und Milchprodukte sind und viel darüber zu berichten haben, laden wir dich ein, mehr zu erfahren und unsere Spezialitäten zu verkosten. Bei Themenwanderungen, Museumsbesuchen oder einem Milchbad wie zu Kaiserin Sissis Zeiten.

Milchsteig: Von Vals zur Fane Alm

So findest du hin!

Themenweg: Milchmeile Sexten

Details zur Wanderung

Rezepte mit Südtiroler Milchprodukten

In unserer alpin-mediterrane Küche kommen Butter, Sahne, Käse und Joghurt gerne zum Einsatz. Freu dich auf viele gute Rezepte und einmalige Genussmomente bei hausgemachten Kuchen, Bauernmuas, Vor- und Nachspeisen.

Lohnende Nachhaltigkeit

Südtirol ist ein Naturparadies und unsere Südtiroler Bergbauernmilch hat daran großen Anteil.

Unsere Bäuerinnen und Bauern bemühen sich um eine nachhaltige Entwicklung der Südtiroler Landwirtschaft. Im Mittelpunkt steht das Tierwohl: Gesunde und leistungsfähige Tiere garantieren die Herstellung qualitativ hochwertiger Milch, und die Almen, auf denen das Vieh grast, sind seit jeher ein wichtiges Element der Südtiroler Milchwirtschaft. Auf den alpinen Magerwiesen wachsen bis zu 80 verschiedene Pflanzenarten, diese werden durch die Bewirtschaftung der Südtiroler Milchbäuerinnen und –bauern vor Verbuschung bewahrt. In Südtirol werden auch einige vom Aussterben bedrohte Kuhrassen gehalten wie das Grauvieh, die Pinzgauer und die Pustertaler Sprinzen. Viele Milchhöfe setzen zudem auf grüne Energie wie Solar- und Wasserkraft, um ihren ökologischen Fußabdruck zu minimieren. Die Erhaltung der bäuerlichen Kultur und die Denkmalpflege sind in Südtirol fest verankert. Traditionelle Höfe und bewirtschaftete Almen prägen das Landschaftsbild seit Jahrhunderten. Solidarität und freiwilliges Engagement in Vereinen stärken die Gemeinschaft und fördern das soziale Miteinander. So verbindet die Südtiroler Milchwirtschaft auf harmonische Weise Tradition, Innovation und Nachhaltigkeit.

Intakter Milch-Kreislauf

Heumilch aus Südtirol

Ursprünglich hergestellt, geschützt und anerkannt

Weißt du, warum die Heumilch ihren Namen trägt? Weil sich der Fütterungsplan der Milchkühe an die Jahreszeiten anpasst. Im Sommer grasen die Kühe auf der Weide. Im Winter gibt es Heu und Getreideschrot. Deswegen sprechen wir hierbei auch von der ursprünglichsten Art der Milchherstellung im Einklang mit der Natur. Denn auch dies ist ein wichtiger Aspekt: Die Bäuerinnen und Bauern fördern durch diese Form der Bewirtschaftung ihrer Wiesen die Artenvielfalt und erhalten so die intakte Almenlandschaft Südtirols.

IDM Südtirol-Alto Adige/Marco Parisi

Stilfser Käse g.U.

Charakterstarker Botschafter Südtirols

Seit 2007 als einziger Käse mit der geschützten Ursprungsbezeichnung g.U. ausgezeichnet, spielt der Stilfser Käse eine wichtige Rolle in unserem heimischen Käsesortiment. Denn diese Auszeichnung steht für unverfälschte Qualität, Authentizität und die historische Beziehung zu seinem Ursprungsgebiet. Und so verwöhnt er nicht nur unsere Gaumen mit seinem unnachahmbaren würzig milchigem Geschmack und zartem Schmelz - auch seine Verbundenheit zu Südtirol macht ihn einzigartig.

IDM Südtirol-Alto Adige/Milch/Frieder Blickle

Ahrntaler Graukäse

Der Ahrntaler Graukäse erzählt die Geschichte vom damaligen kargen Leben am Berg und schreibt heute ein Stück Käsekultur.

Der heute so beliebte Käse besteht allein aus der Magermilch, die einst beim Butter machen übrigblieb. Ganz ohne Zugabe von Lab. Und so ist es bis heute: Die würzige Almkäse-Spezialität aus dem Ahrntal wird wie eh und je aus magerer Kuhmilch hergestellt, in Handarbeit gekäst und reift dann 10 Wochen im Keller heran. Seinen Namen hat er vom graugrünlichen Edelschimmel auf der rissigen Rinde, der ihm seinen unverwechselbaren Geschmack verleiht. In den vergangenen Jahren erlebte der Südtiroler Graukäse eine wahre Renaissance: er ist heute Zutat vieler regionaler Gerichte und als Presidio Slow-Food besonders geschätzt.

IDM Südtirol-Alto Adige/Josef Gorfer

Was uns wichtig ist

Frische, Natürlichkeit und Herkunft. Dafür steht unsere Südtiroler Milch, aus der wir unsere unvergleichlichen Produkte herstellen und dank überlieferter Rezepturen und moderner Verarbeitungstechnologien unsere Bergbauerntradition bewahren und fördern.

Bäuerin Anna Pfeifer kümmert sich um ihre Kühe

Jungbäuerin mit Herz

Tradition und Tiernähe

Ein Heumilch Bauer kontrolliert eine Sense

Der Milchviehbauer und das weiße Gold

Im Rhythmus mit der Natur

Leben mit der Natur

Die nächste Generation

Eine Familiensache

Besuche Familie Volgger

Südtiroler Genussregen

Wir sind stolz auf alle unsere Spezialitäten – und auf die Menschen, die sie anbauen und herstellen. Mit Hingabe, Können und Wertschätzung für die Traditionen und die Natur. Erstklassige Produkte, die du am EU-Gütesiegel g.g.A. oder Qualitätszeichen Südtirol erkennst. Typisch und voller Geschmack.