Sterne- und Haubenküche: Südtirols Spitzenkulinarik entdecken

Kulinarische Höhenflüge

So hoch wie unsere Berge ist auch der Anspruch an die Qualität unserer Küche. Nimm Platz in unseren Spitzenrestaurants und überzeuge dich selbst. Alles über unsere Haute Cuisine. Sterne, Hauben, Spitzenweine – wir kreieren Genuss auf höchstem Niveau. Bei uns heben zahlreiche Sterne- und Haubenköchinnen und -köche die alpin-mediterrane Küche in geschmackliche Höhen. Die Weine unserer Winzerinnen und Winzer erzielen weltweit Bestnoten. Welchen Ruf unsere Spitzenküche genießt und wie viele Sterne an unserem kulinarischen Himmel stehen.

Unter den Sternen Südtirols

Bei uns funkeln die Sterne auch auf dem Teller. Unter allen Regionen Italiens kochen in Südtirol die meisten vom Guide Michelin ausgezeichneten Sterneköchinnen und -köche. In diesen Restaurants erlebst du unsere Spitzenküche.

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Was bedeuten die Michelin Sterne?

Drei Michelin-Sterne bedeuten: Das Restaurant ist eine Reise wert. Die Handschrift eines großartigen Küchenchefs erhebt die Küche zur Kunst. Hier findest du das perfekt zubereitete Gericht.

Zwei Michelin-Sterne bedeuten: Das Restaurant ist einen Umweg wert. Mit Know-how und Inspiration werden beste Produkte zu raffinierten, hervorragenden teils ungewöhnlichen Gerichten verarbeitet.

Ein Michelin-Stern bedeutet: Das Restaurant ist einen Stopp wert. Hier findest du eine Küche voller Finesse, Produkte von ausgesuchter Qualität und ausgeprägte Aromen.

Der Grüne Stern bedeutet: Das Restaurant bringt sein starkes nachhaltiges Engagement mit unterschiedlichsten positiven Initiativen zum Ausdruck.

Die Veranstaltungen

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Eine Frage der Haube

In der Genussregion Südtirol tragen zahlreiche Spitzenköchinnen und -köche die Haubenauszeichnungen des renommierten Genussguides Gault&Millau.

Neben den Michelin-Sternen gehören die Gault-Millau-Kochmützen, auch Hauben genannt, zu den begehrtesten Auszeichnungen der Haute Cuisine. Einmal im Jahr veröffentlicht der renommierte Restaurantführer Gault&Millau seinen Genussguide Südtirol und prämiert unsere besten Restaurants. Wer darin ausgezeichnet wird? Köchinnen und Köche, die lokale Produkte verwenden, unsere heimische Küchenkultur kreativ interpretieren und sie innovativ weiterentwickeln. Küchenchefs wie Gerhard Wieser, der im Castel finedining (ehemals Trenkerstube) in Dorf Tirol auf eine natürliche, alpin-mediterrane Küche setzt. Ebenso der Spitzenkoch Norbert Niederkofler, der die Küche im St.Hubertus im Hotel Rosa Alpina in St. Kassian leitete. Gemäß seiner Küchenphilosophie „Cook the Mountain“ kombiniert er regionale Rohstoffe und Lebensmittel aus den Bergen zu innovativen Gerichten.

IDM Südtirol-Alto Adige/Marion Lafogler

Südtiroler Haubenküche - Gault&Millau

Mach dich bereit für deinen kulinarischen Höhenflug durch unsere Haubenküchenlandschaft. Alle Restaurants und Gasthäuser, die durch den renommierten Genussguide Gault&Millau ausgezeichnet wurden, findest du hier auf einen Blick.

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Weine an der Spitze

Von Südtirol in die Welt: Regelmäßig zeichnen renommierte Weinführer Südtiroler Weine aus. Welche Weiß- und Rotweine besonders gut ankommen.

Unsere Winzerinnen und Winzer bauen den Südtiroler Wein mit Leidenschaft, Innovationsgeist und einem Wissen an, dass seit vielen Generationen weitergegeben wird und wachsen darf. Auf einer Fläche von 5.700 Hektar gedeihen rund 20 unterschiedliche Rebsorten. Gepaart mit unserem kontrastreichen Klima, den unterschiedlichen Höhenlagen und Bodentypen erzielen sie immer wieder Höchstbewertungen internationaler Weinführer.

Jedes Jahr aufs Neue messen sich Südtirols Weißweine, Rotweine und Süßweine um die besten Ränge in den italienischen und internationalen Weinführern wie Veronelli, Gambero Rosso, L'Espresso, Doctor Wine, Decanter, Falstaff oder Robert Parker. Neben großen Klassikern renommierter Weingüter und Kellereien gibt es auch immer wieder Überraschungen von Neueinsteigern, welche die Weinszene beeindrucken. Hier geht es zur Auflistung unserer ausgezeichneten Weine.

Spitzenweine finden

IDM Südtirol/Florian Andergassen

Einblick in die gehobene Bergküche

In seinem Kochbuch „Cook the Mountain. The nature around you” gibt unser Drei-Sternekoch Norbert Niederkofler Einblicke in seine alpine Küchenphilosophie und teilt Rezepte wie Berg-Ramen oder Rote Bete Gnocchi zum Nachkochen.

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