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Des envolées culinaires

À l'instar de nos montagnes, notre exigence en matière de qualité atteint des sommets. Prenez place dans nos restaurants gastronomiques et jugez-en par vous-même. Étoiles, toques et vins d'exception : nous portons le plaisir à son plus haut niveau lorsqu'il est question de haute gastronomie. Chez nous, de nombreux chefs étoilés ou toqués élèvent la cuisine alpine et méditerranéenne à des sommets gustatifs, et les vins de nos viticulteurs se classent parmi les meilleurs au palmarès mondial. Plus d'informations sur la réputation de notre haute gastronomie et le nombre d'étoiles qui brillent dans notre firmament culinaire.

Les restaurants étoilés dans le Sud-Tyrol

Chez nous, les étoiles scintillent également dans l'assiette. Parmi toutes les régions d'Italie, c'est le Sud-Tyrol qui compte le plus grand nombre de chefs récompensés par le Guide Michelin. 21 restaurants dans lesquels vous dégusterez une cuisine d'exception.

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Une, deux ou trois étoiles : qu’est-ce que cela signifie ?

Trois étoiles au Michelin récompensent : une cuisine unique qui vaut le voyage. La signature d'un grand chef qui élève la cuisine au rang d'art. Des plats préparés à la perfection.

Deux étoiles au Michelin récompensent : une cuisine d’exception qui vaut le détour. Un savoir-faire et une inspiration permettant de transformer les meilleurs produits en plats raffinés et remarquables, sortant parfois des sentiers battus.

Une étoile au Michelin récompense : une cuisine d’une grande finesse qui vaut l’étape. Des restaurants proposant une cuisine pleine de subtilité, des produits de toute première qualité et des saveurs marquées.

L'étoile verte récompense : un restaurant exprimant un engagement fort en faveur du développement durable par le biais d'initiatives positives très diverses. 

Les manifestations

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Les toques Gault & Millau

Le Sud-Tyrol est une région de saveurs, où de nombreux grands chefs se sont vus décerner des toques par le célèbre guide gastronomique Gault && Millau. 

À l'instar des étoiles Michelin, les toques Gault & Millau font elles aussi partie des récompenses les plus convoitées de la haute gastronomie. Une fois par an, le célèbre guide gastronomique Gault && Millau publie son « Genussguide Italien Südtyrol » et récompense nos meilleurs restaurants. Qui est récompensé ? Des chefs et cheffes qui utilisent des produits locaux, interprètent de manière créative notre culture gastronomique locale et la font évoluer de façon innovante. Comme Gerhard Wieser par exemple, chef du Castel finedining (anciennement Trenkerstube) à Dorf Tirol/Tirolo, qui mise sur une cuisine naturelle, alpine et méditerranéenne. Ou encore le grand chef Norbert Niederkofler, qui a dirigé la cuisine du restaurant St. Hubertus de l'hôtel Rosa Alpina, à San Ćiascian/San Cassiano. Fidèle à sa philosophie culinaire « Cook the Mountain », ce dernier associe des matières premières régionales et des produits des montagnes pour créer des plats innovants. 

 

IDM Südtirol-Alto Adige/Marion Lafogler

Restaurants du Sud-Tyrol récompensés par le Gault & Millau

Préparez-vous à prendre votre envol et à voyager dans l'univers de notre haute gastronomie. Vous trouverez ci-dessous un aperçu de tous les restaurants et auberges récompensés par le célèbre guide gastronomique Gault & Millau.

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Des vins au sommet de leur art

Du Sud-Tyrol au monde entier : les vins du Tyrol du Sud sont régulièrement récompensés par des guides de vins renommés. Découvrez quels sont les vins blancs et rouges les plus appréciés.

Les viticulteurs du Sud-Tyrol cultivent leurs vignes avec passion, esprit d'innovation et un savoir qui se transmet et évolue depuis de nombreuses générations. Une vingtaine de cépages différents s'épanouissent sur une superficie de 5 700 hectares. Bénéficiant d'un climat contrasté, d'altitudes variées et de différents types de sols, ils se voient régulièrement accorder les meilleures notes par les guides de vins internationaux.

Chaque année, les vins blancs, rouges et liquoreux du Sud-Tyrol se disputent les meilleures places dans les guides de vins italiens et internationaux tels que Veronelli, Gambero Rosso, L'Espresso, Doctor Wine, Decanter, Falstaff ou Robert Parker. Outre les grands classiques issus de vignobles et de caves renommés, de nouveaux venus viennent toujours créer la surprise et impressionner la scène du vin sud-tyrolienne. Cliquez ici pour découvrir la liste de nos vins primés.

IDM Südtirol/Florian Andergassen

Lever de rideau sur la cuisine de montagne haut de gamme

Dans son livre de cuisine « Cook the Mountain. The nature around you », notre chef triplement étoilé Norbert Niederkofler donne un aperçu de sa philosophie de la cuisine alpine et partage des recettes de plats tels que les ramens de montagne ou les gnocchis de betteraves rouges.

IDM Südtirol-Alto Adige/David Klotz
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0  room rooms Not selected Sans repas Petit-déjeuner Demi-pension Pension complète Tout compris
Prix total: 0 €
(incl. VAT / excl. local tourism tax)