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De la vigne au verre

Dans le Sud-Tyrol, cela fait des siècles que le vin fait partie du quotidien. Le savoir-faire, l'artisanat et l'expérience se transmettent de génération en génération et sont en permanence enrichis par de nouvelles idées.

En sa qualité de plus petite région viticole d'Italie, le Sud-Tyrol est synonyme de vins DOC de grande qualité (l'homologue des AOC françaises)  et d'une diversité remarquable. Des vins blancs frais, des vins rouges fruités et des variétés autochtones, comme le Lagrein et le Vernatsch, montrent à quel point le vin sud-tyrolien est varié.

Sur cette page, vous découvrirez des histoires, des informations et des expériences uniques sur le vin du Sud-Tyrol. Que ce soit lors d'une dégustation dans un domaine viticole, d'une randonnée à pied ou d'une balade à vélo à travers les vignes, ou encore pour accompagner un plat sud-tyrolien traditionnel, vous rencontrerez notre culture viticole du Tyrol directement sur place.

Les vins du Sud-Tyrol

Nos raisins sont chargés d’histoire. Depuis 2 500 ans, des familles sud-tyroliennes cultivent la vigne et élaborent des vins, dont certains ont été primés. Environ vingt cépages différents poussent sur une superficie de 5 800 hectares, à une altitude oscillant entre 200 et 1 200 mètres. Parmi eux figurent également nos cépages locaux, le Vernatsch et le Lagrein, des cépages rouges typiques du Sud-Tyrol, au caractère bien trempé.
Les vins rouges sont fruités et affichent une robe limpide, les vins blancs sont frais et minéraux. 98 % sont certifiés DOC (Denominazione Di Origine Controllata - l'homologue des AOC françaises). Depuis des années, les guides des vins italiens attribuent les meilleures notes aux vins du Sud-Tyrol par rapport à leur surface cultivée.
Un résultat qui est le fruit d’une expérience transmise de génération en génération et du courage d’oser la nouveauté. Les viticulteurs*trices exploitent de manière ciblée l'interaction entre altitude, sol et climat.
Vous pouvez découvrir nos vins à l'occasion du Merano WineFestival, lors d'une visite guidée le long de la route des vins du Sud-Tyrol ou lors d'une dégustation dans un domaine viticole. Si vous le souhaitez, nos vins peuvent également être livrés directement chez vous.

Cliquez ici pour regarder cette vidéo humoristique qui traite des richesses du sol à la manière du Sud-Tyrol. Deux hommes discutent du fait que, même s'il n'y a ni or ni diamants dans le sol du Sud-Tyrol, on y trouve des richesses bien plus précieuses, à savoir le vin.
Les âmes du vin

Les personnes qui élaborent nos vins sont au moins aussi fascinantes et riches en nuances que leurs produits. Découvrez à travers ces portraits ce qui les anime et ce qui leur tient particulièrement à cœur dans leurs vins.

Nos cépages de caractère

Chez nous, vous trouverez des cépages implantés de longue date, mais qui sont tout sauf ennuyeux. Les cépages rouges Vernatsch et Lagrein font partie de ce qu’on appelle les cépages autochtones, c'est-à-dire originaires de notre région. Ils font partie d'un paysage viticole aussi diversifié que notre province elle-même et vous surprendront avec des vins rouges de caractère et des vins blancs frais.

Un classique raffiné et chargé d'histoire

Le Lagrein est originaire de Bolzano/Bozen et compte parmi les plus anciens cépages du Sud-Tyrol. Dès le XIVe siècle, il est en effet mentionné dans les chroniques comme étant une spécialité de la ville. Il pousse sur des sols argileux dans la vallée de Gries, non loin de Bolzano. Le Lagrein du Sud-Tyrol affiche une robe grenat foncé et exhale un parfum de baies sauvages, de cerises et de violettes. En bouche, il est à la fois velouté et délicatement acide L'affinage en petits fûts de chêne lui confère une saveur subtile. Il se marie donc parfaitement avec le gibier, les rôtis ou les fromages à pâte dure. Les viticulteurs*trices le cultivent en tant que vin monocépage, sous forme de Lagrein du Sud-Tyrol ou de Rosé. Cette variante, très rafraîchissante, est appelée Lagrein Kretzer.

IDM Südtirol-Alto Adige/Florian Andergasse
Un classique rouge rubis

Le Vernatsch pousse de préférence sur des sols alluviaux et caillouteux en pente, jusqu'à une altitude de 500 mètres au-dessus du niveau de la mer, en particulier autour du lac Kalterersee, dans la région de Meran/Merano et près de St. Magdalena à Bolzano. Ce cépage autochtone phare va de pair avec le Sud-Tyrol depuis le XVIe siècle et influence notre viticulture comme aucun autre.
Vous apprécierez ce vin léger et simple pour accompagner, par exemple, une Marende, une planchette typique du Sud-Tyrol, composée de lard et de fromage. Ses notes subtiles de violette, de baies sauvages et d'amandes en font également un apéritif idéal lorsqu'il est servi bien frais.
Aujourd'hui, le Vernatsch représente environ 10 % des récoltes. Son rendement plus faible fait de lui un vin hautement qualitatif et lui vaut un regain d’intérêt. Le Vernatsch issu des versants sud près de Bolzano est complété par un petit pourcentage de Lagrein ou de Pinot noir et est commercialisé sous l'appellation Kalterersee ou St. Magdalener.

IDM Südtirol-Alto Adige/Alex Filz
Des vins rouges élégants

Outre les vins rouges traditionnels, le Pinot noir, le Merlot et le Cabernet font eux aussi partie de la viticulture sud-tyrolienne depuis le XIXe siècle. Des sols minéraux et des altitudes ensoleillées confèrent à ces cépages rouges leur caractère complexe : tantôt fruité et léger, tantôt puissant et élégant. La tradition et l'art moderne de la vinification en font des vins que l'on apprécie bien au-delà des frontières du Sud-Tyrol.

IDM Südtirol-Alto Adige/Patrick Schwienbacher
La fraîcheur des Alpes dans un verre

Nos vins blancs séduisent par leur fraîcheur alpine, leur acidité vive et leurs arômes intenses. Du Pinot blanc au Gewurztraminer en passant par le Sauvignon, chaque cépage possède sa propre signature et reflète toute la diversité des paysages. Les vins blancs jouissent d'une longue tradition dans le Sud-Tyrol. En témoigne notamment le Versoaln, un cépage autochtone cultivé à Prissian/Prissiano, près de Tisens/Tesimo. Depuis environ 600 ans, la vigne pousse sur les murs du château de Katzenzungen/Castel del Gatto et figure aujourd'hui parmi les plus anciennes vignes d'Europe. Elle donne naissance à un vin blanc finement structuré, aux notes fruitées et à l’acidité légèrement marquée.

IDM Südtirol-Alto Adige/Patrick Schwienbacher

Au cœur de la culture du vin

Nos 200 caves et chais vous dévoilent l’âme des vins du Sud-Tyrol. Qu’ils proviennent d’une petite exploitation qui gère elle-même la fermentation de ses raisins ou d’une grande cave coopérative, nos vins sont variés et reflètent les multiples facettes de notre région.

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Voyager à la découverte du vin

Le « pergel/pergola », un système de taille haute, traditionnel de la viticulture sud-tyrolienne, façonne le paysage depuis des siècles. À certains endroits, vous pouvez encore apercevoir ces constructions en bois le long des sentiers viticoles. Lors d'une balade à vélo avec les Bike Wine Ambassadors, vous découvrirez quels cépages apprécient particulièrement quels sols et quel climat. Ou bien optez pour une dégustation dans un domaine vinicole ou une cave, et apprenez comment le vin est vinifié, pourquoi certains millésimes ont besoin de temps et quelle quantité de travail se cache derrière chaque bouteille.

Vin et architecture vont eux aussi de pair dans le Sud-Tyrol. Demeures historiques, caves voûtées et chais contemporains montrent à quel point le vin, la culture architecturale et les paysages sont étroitement liés. Découvrez des expériences sur le thème du vin et trouvez celles qui vous correspondent.

Benjamin Pfitscher/Benjamin Pfitscher
IDM Südtirol-Alto Adige/Benjamin Pfitscher
IDM Südtirol-Alto Adige/Alex Moling

En plein cœur des vignobles

Au cœur de la région viticole, les hôtels familiaux Vinum vous ouvrent leurs portes. Vous pourrez y découvrir la tradition du vin, vous faire plaisir sur le plan gastronomique et échanger avec des vigneronnes et des vignerons.

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Tous les hôtels vinicoles au Sud-Tyrol

Comment améliorer le goût du vin

Ce sont souvent de petits détails qui font toute la différence. Saviez-vous que le vin blanc sorti directement du réfrigérateur est souvent trop froid ? Il est recommandé de placer la bouteille dans un bain d'eau glacée afin qu'il conserve sa température de dégustation idéale. Les vins rouges, en revanche, s’épanouissent pleinement à une température située entre quatorze et dix-huit degrés. Le Vernatsch et le Rosé peuvent eux aussi être servis légèrement frais.

Le verre joue également un rôle. Un calice bombé permet au bouquet de s'épanouir, tandis qu'un bord fin fait mieux ressortir les arômes. Il est préférable de tenir le verre par le pied plutôt que par le calice, afin que le vin reste à température plus longtemps. Il est également recommandé de ne remplir qu'environ un tiers du verre.

Lors d'une dégustation ou grâce aux conseils d'un sommelier dans l'une de nos vinothèques, vous pourrez vous immerger au plus profond de l’univers du vin du Sud-Tyrol. C'est en effet en accompagnant les plats régionaux de la cuisine sud-tyrolienne que de nombreux vins dévoilent toute leur diversité.

IDM Südtirol-Alto Adige/Patrick Schwienbacher

Bike Wine Ambassadors 

Un itinéraire cyclable fait pour vous

Traverser les paysages viticoles uniques du Sud-Tyrol/Südtirol à vélo est déjà une expérience incomparable en soi. Une expérience encore plus divertissante et instructive vous attend toutefois si vous partez avec l'un(e) des Bike Wine Ambassadors du Sud-Tyrol, des amateurs et amatrices en vin spécialement formé(e)s qui vous emmèneront dans le monde merveilleux du vin lors de balades à vélo planifiées sur mesure. Et ce, dans toutes les régions viticoles du Sud-Tyrol.

IDM Südtirol-Alto Adige/Alex Filz

Le Sud-Tyrol, région de tous les délices

Nous sommes très fiers de nos spécialités, mais aussi des personnes qui les produisent et les fabriquent. Leur dévouement, leur savoir-faire et leur respect des traditions et de la nature sont à l’origine de produits de qualité supérieure, que vous reconnaîtrez à l’appellation européenne IGP ou au label de qualité du Sud-Tyrol dont ils sont porteurs. Des produits typiques et savoureux.

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0  room rooms Not selected Sans repas Petit-déjeuner Demi-pension Pension complète Tout compris
Prix total: 0 €
(incl. VAT / excl. local tourism tax)