Vallée de Vinschgau/Val Venosta

Ces sentiers étroits, qui serpentent le long des cours d'eau qui s'écoulent lentement à travers les paysages bien entretenus de la vallée de Vinschgau/Val Venosta, sont des destinations grandement appréciées, en particulier au printemps. Leur origine remonte à plusieurs siècles : les agriculteurs du Vinschgau ont créé ces canaux d'irrigation afin d'acheminer l'eau précieuse jusqu'à leurs champs et leurs vergers. Sans ces « Waale », le Vinschgau, région rurale au climat intra-alpin qui se caractérise par de faibles précipitations, aurait souvent connu des périodes de sécheresse. Les gestionnaires et les gardiens de ces cours d'eau portent aujourd'hui encore le nom de « Waaler » dans le Sud-Tyrol. 

Aujourd'hui encore les anciens Waale sont utilisés pour l'irrigation sur la Malser Haide. Quatre Waale alimentent de manière traditionnelle 400 hectares d'agriculture extensive entre Burgeis/Burgosio et le lac de Haidersee/San Valentino. Une technique de culture ancestrale, classée au patrimoine culturel immatériel de l'UNESCO. 

Dans la vallée de Vinschgau/Val Venosta, votre palais pourra se délecter des  succulentes spécialités régionales . Mais votre nez ne sera pas non plus en reste, lorsque, par exemple, vous passerez la porte d'une boulangerie et que l'agréable odeur du  « Vinschger Ur-Paarl »  parviendra jusqu'à vos narines. Cette variante plus ancienne du « Vinschger Brot », un pain typique du Sud-Tyrol, porte le label  Presidio Slow Food, tout comme l' abricot du Vinschgau (Vinschger Marille)  et la  très ancienne poire Palabirne  originaire de l'Obervinschgau/Alta Val Venosta. Le   fromage d'alpage Stilfser Almkäse  AOP est une spécialité dont l'origine est protégée. Vous trouverez un grand nombre de ces produits locaux sur les marchés fermiers  ou  directement à la ferme . L'occasion de déguster, mais aussi de faire la connaissance de celles et ceux qui les produisent. 

Avec un peu de chance, lors d'une promenade en ville ou dans un village, vous pourrez regarder par-dessus l'épaule des artisans  tandis qu'ils ou elles réalisent avec art des sculptures taillées dans le marbre de Laas/Lasa d'un blanc pur. De nombreuses spécialités régionales vous seront servies directement sur place,  ainsi que dans les  refuges d'alpage et de montagne,  où le label  « Echte Qualität am Berg »  est synonyme de plaisir authentique .  Les fines asperges sont quant à elles une tentation saisonnière que vous pouvez déguster dans les restaurants et auberges de la mi-avril à la fin mai, à l'occasion des Semaines de l'asperge de Kastelbell/Castelbello (Kastelbeller Spargelwochen).