Le Sud-Tyrol... dans toute sa splendeur

Prinoth, dont le siège est à Sterzing, s'est imposé comme le leader mondial des engins de damage. Son succès repose sur le courage d'investir dans de nouvelles technologies et sur une focalisation claire sur l'innovation. Ce faisant, l'entreprise reflète les caractéristiques typiques du Tyrol du Sud : la persévérance et l'esprit de pionnier.

Quand Valeria Caldarelli parle de son entreprise, c'est avec un idéalisme sain. 'Nous savions que ce ne serait pas facile, mais une autre option n'était pas envisageable.' L'hôtelière, qui elle-même est vegan depuis 2005, a réalisé avec La Vimea à Naturns un projet qui lui tenait à cœur : tout l'hôtel est vegan.

Herbert Niederfriniger, fondateur de l'entreprise et ancien garde forestier, a eu l'idée d'un élément mural en bois massif, désormais breveté, alors qu'il réfléchissait à la maison de ses rêves. Aujourd'hui, 60 collaborateurs et collaboratrices concrétisent chez Holzius, à Prad am Stilfserjoch/Prato allo Stelvio, le rêve d'une maison ou d'un hôtel en bois durable et proche de la nature en utilisant du vieux bois de la région de Vinschgau.

« Pourquoi l'acheter quand on peut le fabriquer nous-mêmes ? » s'interrogeait une petite brasserie familiale traditionnelle avec une taverne près de Méran/Merano. À partir de ce moment-là, ils ont commencé à produire leur propre bière. Une ouverture aux recettes innovantes et une profonde connaissance de l'art de la brasserie ont posé les bases de Freedl, la première bière artisanale sans alcool d'Italie.

Grâce à l'utilisation de l'irrigation goutte à goutte, à des semis ciblés pour une meilleure santé du sol et à la mise en place de filets de protection contre la grêle, le pomiculteur innovant Siegfried Schnitzer montre, à l'exemple de sa nouvelle plantation, comment la culture durable des pommes peut fonctionner.

Pour l'économiste hôtelier et chef cuisinier Hannes Rainer, la nature est au centre de ses activités - et c'est en conséquence qu'il gère le Naturhotel Rainer dans la vallée de Jaufen de manière durable. Ses partenaires naturels l'aident dans cette tâche, comme le maraîcher Florian, avec lequel il teste des méthodes de stockage traditionnelles pour ses légumes.

Andreas Stolz n’a jamais été un grand amateur de bière. Pourtant, avec son meilleur ami, il a voulu changer la donne dans le secteur de la bière au Sud-Tyrol et s’est lancé dans une nouvelle aventure. Dans sa ferme de Vahrn/Varna près de Brixen/Bressanone, il brasse aujourd’hui une bière qui porte le label de qualité Sud-Tyrol.

Klaus Kargruber de la vallée Gsiesertal possède un élevage de plus de 400 poules. Il nourrit ses petites protégées de grains sans OGM et d’eau, et les transporte, avec son poulailler mobile vers les prés les plus verts. 365 jours par an. Dans sa famille, tous mettent la main à la pâte.

Pendant longtemps, on ne cultivait plus de blé au Sud-Tyrol. Jusqu’à ce que 55 cultivateurs de la région se mobilisent pour réintroduire des céréales indigènes, permettant ainsi de rétablir le circuit naturel du pain. Le meunier Rudolf von Berg est très fier de ce retour aux sources. 

Michael Komiss cultive des pommes à Bolzano/Bozen... mais il va plus loin encore. Depuis que son père est rentré d’un voyage en Allemagne impressionné par les efforts en matière de développement durable, il fait sécher ses pommes pour en faire des fruits secs, et ce depuis 18 ans. Sans additifs. Avec simplement le goût et les sucres du fruit.