Crue, cuite dans des desserts ou dans des cosmétiques : la pomme du Sud-Tyrol est un fruit de caractère, polyvalent et excellent pour la santé.
Notre fruit préféré ne cesse de nous inspirer de nouvelles idées de recettes et d’applications : il se déguste en chips, sous forme de vinaigre, de sirop, de jus ou de cidre de pomme, s’utilise en cuisine pour confectionner de délicieuses recettes, ou se croque frais, juste cueilli sur l’arbre.
Une région qui privilégie la qualité, l’origine et le développement durable
Près de 7 000 cultivatrices et cultivateurs entretiennent, tout au long de l’année, les pommeraies du Sud-Tyrol, veillant ainsi à nous procurer une alimentation équilibrée et un plaisir sain. La pomme croquante et juteuse que l’on cultive au Sud-Tyrol ne se contente pas, en effet, de nous offrir un délicieux en-cas ou de garnir les desserts traditionnels qui nous donnent le sourire. C’est aussi un élixir de beauté utilisé en cosmétique. Extrêmement polyvalente, la pomme IGP du Sud-Tyrol (indication géographique protégée) est gage de qualité supérieure et d’origine garantie. Une fois passée la magie de la floraison blanche et rose qui couvre les pommiers au printemps, la récolte a lieu d’août à novembre. C’est la période la plus importante de l’année pour les pomicultrices et pomiculteurs. Le Sud-Tyrol est particulièrement fier de compter parmi les plus grands producteurs de pommes bio en Europe. De nombreuses exploitations locales pratiquent l’agriculture intégrée afin de préserver le cycle naturel des vergers. Si la pomme est aussi l’un de vos fruits préférés, nous vous recommandons un tour des pommeraies avec guide, une visite à la ferme ou au musée des arbres fruitiers de Lana.
Au Sud-Tyrol, nous cultivons aujourd’hui 24 sortes de pommes : tout un éventail de couleurs et de saveurs, du vert éclatant au doré, en passant par le rose et le rouge sombre, des notes acidulées aux fruits sucrés et juteux. Des espèces anciennes et nouvelles qui ont pourtant un point commun : elles sont gorgées de vitamines et produites selon des critères qui garantissent leur qualité. Vous en avez l’eau à la bouche ?
Promenez-vous à vélo dans les pommeraies en appréciant ces instants de communion avec la nature. Que ce soit le printemps, l’été ou l’automne, que les arbres soient en pleine floraison, d’un vert éclatant ou chargés de pommes bien rouges : quelle que soit la saison, les promenades gourmandes à vélo dans les pommeraies du Sud-Tyrol laisseront à toute la famille un souvenir inoubliable.
Un grand classique de la gastronomie locale qui séduira vos papilles
Au retour d’une belle randonnée, attablez-vous à la vieille table en bois d’un chalet d’alpage pour déguster un strudel aux pommes : c’est probablement le meilleur dessert du Sud-Tyrol. Pour bien réussir cette recette culte et obtenir cette saveur unique au monde, nous n’utilisons que les meilleurs ingrédients : des pommes du Sud-Tyrol cultivées naturellement et cueillies à la main, des raisins secs et des pignons de pin pour la garniture, du beurre du Sud-Tyrol, des œufs de plein air pour la pâte levée ou la pâte brisée extrêmement fine qui enveloppe le tout.
Au fait, saviez-vous que l’on fabrique, au Sud-Tyrol, 85 000 kilogrammes de strudel par an ? Si on les alignait en file indienne, ils couvriraient une distance totale de 26 kilomètres, soit le trajet entre Bolzano/Bozen et Meran/Merano. Mais pour revenir au plaisir des papilles : si vous souhaitez déguster notre strudel aux pommes, rendez-vous, par exemple, au marché annuel du pain et du strudel qui se tient à Brixen/Bressanone.
Si l’on devait rassembler tous les plats délicieux que l’on peut confectionner avec la pomme IGP du Sud-Tyrol, il nous faudrait remplir des livres entiers de recettes. Tartelettes aux poireaux et à la pomme, pâtisseries mariant la pomme à la cannelle ou chutney aux pommes, qu’est-ce qui vous fait le plus envie ?
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