Apfelstrudel à la pâte brisée • Une spécialité originale du Sud-Tyrol

Temps de préparation : 01:00

4 portions

L’apfelstrudel à la pâte brisée est un type de strudel très répandu et une spécialité du Sud-Tyrol.

Ingrédients

4 portions

125 g de beurre

125 g de sucre glace ou de sucre semoule

1 pointe de couteau de zeste de citron, râpé

1/2 sachet de sucre vanillé

1 c. à s. de lait

1 œuf

250 g de farine

1 c. à c. de levure chimique

1/2 c. à c. de cannelle

1 pincée de sel

600 g de pommes du Sud-Tyrol

50 g de sucre

50 g de chapelure de pain, revenue dans un peu de beurre

40 g de raisins secs

20 g de pignons de pin

2 c. à s. de rhum

1 sachet de sucre vanillé

1 pointe de couteau de zeste de citron râpé, œuf pour dorer, sucre glace pour saupoudrer

Préparation

Temps de préparation : 01:00

Travailler rapidement le beurre pas trop froid avec le sucre, le zeste de citron et le sucre vanillé dans un bol pour obtenir une consistance homogène (jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de morceaux de beurre visibles). Ajouter l’œuf et le lait, la farine et la levure chimique et pétrir jusqu’à obtention d’une pâte. Laisser reposer la pâte pendant une demi-heure avant utilisation. Éplucher et retirer le cœur des pommes, les couper en petites tranches et les mélanger avec le sucre, les noisettes, les raisins secs, les pignons de pin, le rhum, le sucre vanillé, la cannelle et le zeste de citron. Préchauffer le four. Étaler la pâte sur une planche à pâtisserie farinée de 40 x 20 cm et la déposer sur une plaque de cuisson beurrée. Déposer les pommes sur la pâte et rabattre le strudel avec la pâte. Dorer le strudel avec l’œuf battu, décorer avec les bandes de pâte restantes et cuire le gâteau au four. Saupoudrer de sucre glace.
Température de cuisson : 180 degrés
Temps de cuisson : 35 minutes