Fermes-auberges dans le Sud-Tyrol

Des salles aux murs en bois, des produits maison et l'hospitalité des Sud-Tyroliens. Lorsque vous passerez la porte de nos fermes-auberges, nos agriculteurs et agricultrices vous proposeront par exemple du sirop de mélisse ou de groseilles fait maison, ainsi que des plats traditionnels riches en saveurs, comme la soupe aux salsifis ou les quenelles au lard, des fruits et des vins de la région.

Mais qu'est-ce qui différencie précisément un Hofschank d'un Buschenschank ? Les Hofschänken sont situées en dehors de nos sept régions viticoles et ne proposent donc pas leur propre vin. Bien entendu, cela ne signifie pas pour autant que vous deviez renoncer à ce plaisir. Vos hôtes vous proposeront des vins du Sud-Tyrol, sélectionnés dans nos chais et domaines viticoles.

À l'inverse, nos Buschenschänken sont situées dans nos régions viticoles, elles vinifient leurs propres vins et vous proposent donc des vins de leur confection. C'est ici qu'est née notre tradition populaire des « Törggelen" ». Autrefois, après les vendanges d'automne, les agriculteurs et agricultrices invitaient les villageois à venir déguster leurs vins dans les caves. Négociants en vin, viticulteurs, mais aussi simples amateurs, s'y réunissaient afin de goûter aux nouveaux millésimes. Au fil du temps, un Marende avec du lard IGP du Sud-Tyrol et du fromage, ou encore des plats chauds de la cuisine paysanne, sont venus enrichir ces rencontres empreintes de convivialité. Aujourd'hui, la coutume des Törggelen revit chaque année d'octobre à fin novembre dans les Buschenschänken.