Bäuerliche Schankbetriebe in Südtirol

Holzgetäfelte Stuben, selbst erzeugte Produkte und Südtiroler Gastlichkeit – bei deinem Besuch in unseren Hof- und Buschenschänken bieten dir unsere Bäuerinnen und Bauern zum Beispiel hausgemachten Zitronenmelissen- oder Johannisbeersaft an, servieren dir geschmacksintensive Traditionsgerichte wie Schwarzwurzelsuppe oder Speckknödel, heimisches Obst und Südtiroler Weine.

Was diese Schankbetriebe unterscheidet? Hofschänken liegen außerhalb unserer sieben Weinbaugebiete und bieten daher keinen eigenen Wein an. Auf deinen Weingenuss musst du dort natürlich nicht verzichten. Deine Gastgeberinnen und Gastgeber kredenzen dir ausgewählte Südtiroler Weine aus unseren Kellereien und Weingütern.

Buschenschänke liegen innerhalb unserer Weinregionen, keltern ihre eigenen Weine und bieten dir deshalb hauseigene Weine an. Hier hat auch unsere beliebte Tradition „Törggelen" ihren Ursprung. Früher luden die Bäuerinnen und Bauern nach der Weinlese im Herbst zur Weinverkostung in ihre Weinkeller. Dort trafen sich Weinhändler, Genießerinnen und Genießer sowie Winzer, um die neuen Jahrgänge zu probieren. Eine Marende mit Südtiroler Speck g.g.A., Käse und auch warme Gerichte aus der Bauernküche bereichertern im Lauf der Zeit diese geselligen Treffen. Heutzutage lebt das Törggelen jedes Jahr von Oktober bis Ende November in den Buschenschänken wieder auf.