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Végétarien

Apfelschmarren

Temps de préparation : 00:40
Difficulté : facile
4 portions
Un dessert incontournable des refuges d’alpage du Sud-Tyrol : l’Apfelschmarren. Simple, léger et facile à reproduire chez soi.

Ingrédients

4 portions
  • 150 g de farine
  • 100 ml de lait
  • Huile pour la cuisson, beurre pour retourner le Schmarren
  • Sucre glace pour saupoudrer
  • 100 ml de crème
  • 6 jaunes d’œufs
  • 1/2 sachet de sucre vanillé
  • 1 c. à s. de rhum
  • 6 blancs d’œufs
  • 1 pincée de sel
  • 40 g de sucre
  • 200 g de pommes, coupées en tranches fines

Préparation

Temps de préparation : 00:40
Difficulté : facile
Mélanger la farine, le lait, la crème, le jaune d’œuf, le sucre vanillé et le rhum jusqu’à obtenir une pâte lisse. Fouetter légèrement le blanc d’œuf et le sel, ajouter le sucre puis battre le blanc d’œuf en neige et l’incorporer à la préparation Chauffer un peu d’huile dans une grande poêle, y verser la pâte à Schmarren, parsemer de pommes, faire dorer, la face inférieure du Schmarren, puis le retourner. Enfourner ensuite la poêle dans le four préchauffé à 200 degrés pendant environ 3 à 5 minutes. Ensuite, déchirer le schmarren en morceaux à l’aide de deux fourchettes. Saupoudrer un peu de sucre en poudre dessus, ajouter un peu de beurre et faire revenir le Schmarren encore un peu sur le feu pour que le sucre caramélise. Disposer le dessert sur des assiettes chaudes, saupoudrer à nouveau du sucre glace dessus et servir.
Notre recommandation de vin : Alto Adige Moscato Giallo (doux)

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Vacances pour les gourmands

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