Bauernmuas met honing en kruidige sinaasappelen

Meng als eerste de helft van de melk, dat wil zeggen 50 ml, met 40 ml water en het meel. Verwarm vervolgens 2 eetlepels boter in een pan, giet er 160 ml water bij en laat het sudderen. Voeg de resterende melk en honing toe, zout het geheel een beetje en laat het geheel aan de kook komen.

Voeg dan het meelmengsel onder voortdurend roeren met de garde toe. Zorg ervoor dat er zich geen klonten vormen. Blijf gedurende 15 minuten op laag vuur roeren en laat het een paar minuten stomen. Voeg vervolgens de resterende boter toe.

Schil vervolgens de sinaasappelen en fileer ze. Van de gefileerde sinaasappelen, druk je met de hand het resterende sap door een zeef.

Karameliseer de rietsuiker in een pan, giet het sinaasappelsap en 150 ml water erbij en breng het vervolgens aan de kook op een matig vuur. Voeg vervolgens de kruiden (kaneelstokjes, kruidnagel en steranijs) toe en laat ze meekoken.

Laat tot slot het mengsel inkoken tot het lichtjes indikt. Doe bij het serveren wat Bauernmuas in een kom en drapeer de sinaasappelstukjes erover.