Kaas-spektaartjes

Meng het meel, de boter, het ei en het zout snel tot een glad deeg. Omwikkel met doorzichtige folie en laat minstens 30 minuten rusten. Maak in de tussentijd de prei schoon, halveer hem en snijd in zeer fijne reepjes. Snijd ook het spek in fijne reepjes. Verwarm wat olie in een pan en bak het spek. Voeg vervolgens de prei toe en laat het stoven. Hak de peterselie fijn en roer deze erbij. Breng het mengsel op smaak en laat het afkoelen. Snijd de kaas in kleine blokjes en voeg deze toe aan het mengsel. Meng voor het glazuur alle ingrediënten. Rol het deeg dun uit met een houten deegroller en steek er rondjes uit. Vet de taartvormen in met boter en leg het deeg erin. Verdeel de vulling erover, giet het glazuur erover en bak gedurende 20 minuten bij 165° C. De taartjes kunnen warm of koud worden geserveerd en zijn ideaal als voorgerechtje.