Het culinaire erfgoed behouden
Historische kaassoorten, zeldzame schapen- en runderrassen, traditionele broodrecepten - onze slowfoodkringen ondersteunen projecten van kleine fabrikanten die traditionele kennis en ambacht behouden.
Een kaas met geschiedenis, een schapenras dat eigenlijk allang uitgestorven zou zijn, een grijs runderras dat al duizenden jaren bij ons leeft en zich aan onze bergwereld heeft aangepast en een brood, dat deel uitmaakt van de cultuur van een hele regio – zulke kleine fabrikanten en landbouwmodellen, die gebaseerd zijn op ambachtelijke en traditionele kennis, staan onze zes slowfoodkringen na aan het hart.
