Przejdź do treści

dodano do ulubionych

usunięto z ulubionych

Coś poszło nie tak! Wystąpił problem. Spróbuj ponownie

Twoje konto jest właśnie tworzone

Twoje konto zostało pomyślnie utworzone i jesteś teraz zalogowany

Zalogowałeś się pomyślnie!

Twoje konto zostało pomyślnie utworzone, ale nie mogliśmy zalogować Cię automatycznie

Jesteś wylogowany

Zachować dziedzictwo kulinarne

Historyczne rodzaje serów, rzadkie rasy owiec i bydła, tradycyjne przepisy na chleb – nasze slowfoodowe koła wspierają drobnych producentów, którzy kultywują rękodzieło i zachowują tradycyjną wiedzę.

Ser z historią, rasa owiec, która była bliska wymarcia, bydło rasy tyrolskiej siwej, żyjące w tych rejonach od tysiącleci i zaaklimatyzowane w górach oraz chleb przynależący do kultury regionu. Właśnie takimi drobnymi producentami oraz modelami rolnictwa, opartymi na tradycyjnej wiedzy i sztuce rzemieślniczej, zajmują się nasze sześć slowfoodowe koła.

 

Cenne oryginalne produkty

Nasz szary ser Ahrntaler Graukäse, produkowany ze zsiadłego chudego mleka, pozostałości po produkcji masła, uchodził dawniej za jedzenie dla biedaków. Dziś gości w wykwintej kuchni. Albo chleb  Vinschger Ur-Paarl, wyrabiany z ciemnej, żytniej mąki, znany już w średniowieczu. Oryginalny przepis wywodzi się z klaszornej kuchni benedyktynów. Kiedyś był pieczony na wesela: dwa złączone okrągłe bochenki miały symbolizować parę zjednoczoną przysięgą małżeńską. 

Do nas należy też  bydło rasy siwej tyrolskiej i owca Villnösser Brillenschaf . Autochtoniczna rasa górskiego bydła pasie się na łąkach porośniętych soczystą trawą i alpejskimi ziołami, stąd wysoka jakość pozyskiwanego potem mięsa. Owca Villnösser Brillenschaf to najstarsza rasa owiec w Południowym Tyrolu. Jej wełna uchodzi za niezwykle miękką, a jagnięcina ma delikatny smak.

Liczy się przede wszystkim szacunek dla środowiska i zwierząt oraz dążenie do zachowania naszej kulturowej tożsamości.

Koła slowfoodowe promujące uczciwą produkcję

Celem naszych slowfoodowych grup wsparcia jest zachowanie tradycji rzemieślnicznego wyrobu produktów spożywczych, promowanie ekologicznej produkcji oraz nakłanianie do korzystania z lokalnych produktów. Na czym polega uczciwa produkcja i dlaczego ważne są przepisy dotyczące jakości. 

Przedstawiciele producentów:

IDM Südtirol-Alto Adige/Josef Gorfer
IDM Südtirol-Alto Adige/Josef Gorfer Graukäse Ahrntal

Szary ser Graukäse z doliny Ahrntal (Ahrntaler Graukäse)

Agnes Laner – Tel. +39 474 653389 – laner.nikolaus@rolmail.net

IDM Südtirol-Alto Adige/Armin Huber
IDM Südtirol-Alto Adige/Armin Huber Paarlbrot Vinschgau

Chleb Vinschgauer Ur-Paarl

Peter Schuster – Tel. +39 335 5418252 – info@schuster.it

IDM Südtirol-Alto Adige/Mario Entero
IDM Südtirol-Alto Adige/Mario Entero Kuh Wiese

Bydło rasy siwej tyrolskiej

Christina Müller – Tel. +39 471 980490 – 
info@grauviehrasse.it

IDM Südtirol-Alto Adige/Mint Mediahouse

Owca z doliny Schnalstal

Walter Zerpelloni – Tel. +39 335 6798537 – walter.zerpelloni@schnalstal.cc

IDM Südtirol-Alto Adige/Armin Terzer
IDM Südtirol-Alto Adige/Armin Terzer Brillenschafe im Dolomitental Villnöss

Owca Villnösser Brillenschaf

Oskar Messner – Tel. +39 347 1911604 – oskar@furchetta.it

Restauracje slowfoodowe w Południowym Tyrolu

Gwarantowana przyjemność Slow food to gwarancja tradycyjnych, starannie przygotowanych potraw na bazie lokalnych produktów wysokiej jakości.

Unfortunately we could not find any result

Tam, gdzie slowfood ma się dobrze

Jak smakuje chleb z Vinschgau zaraz po wyciągnięciu z pieca?  Gdzie pasą się latem owce Villnösser Brillenschaf? Produkty slowfoodowe najlepiej smakują tam, skąd pochodzą. Przekonaj się na miejscu, jak cenne jest kulinarne dziedzictwo. 

Slowfoodowe atrakcje

Unfortunately we could not find any result
Accommodation image
Finish your booking for
Accommodation name
0  room rooms Not selected Bez płyty Śniadanie Częściowe wyżywienie Pełne wyżywienie Wszystko w cenie
Total price: 0 €
(incl. VAT / excl. local tourism tax)