Il Graukäse, il formaggio della Valle Aurina, per esempio, viene prodotto con il latte magro acido che avanza dalla produzione del burro. Se un tempo era considerato "cibo per poveri", oggi viene impiegato nella gastronomia gourmet. Oppure il Vinschger Ur-Paarl, una pagnotta di farina di segale integrale che esisteva già nel Medioevo. La ricetta originale era dei monaci benedettini. All'epoca, veniva preparata soprattutto in occasione di matrimoni: le due pagnotte rotonde unite rappresentavano la coppia di innamorati.
Ci sono poi i nostri animali. Quelle di razza Grigio Alpina sono mucche che si nutrono di erba fresca ed erbe di montagna, regalandoci carne di qualità superlativa, mentre la Villnösser Brillenschaf è la razza ovina più antica dell'Alto Adige. La lana di queste pecore è particolarmente morbida, la carne di agnello oltremodo pregiata e delicata.
Il lupino di Anterivo colora di blu brillante i campi attorno all'ominimo paese di montagna. Tuttavia, i coltivatori sono più interessati ai suoi semi, che da generazioni vengono raccolti a mano, essiccati al sole, tostati e infine macinati in polvere per preparare il Caffè di Anterivo. Oggi la polvere di semi di lupino viene utilizzata anche in cucina per insaporire piatti a base di carne e per preparare grappa, birra, cioccolato, gelato e altri dolci.