Téměř žádný provoz, žádné velké hotely, ale skupina lidí, kteří jsou jednotní a aktivně stojí za svou věcí: Pečovat o údolí Villnösstal s jeho přírodními charakteristikami. Se značkou Slow Food zviditelňují svou vizi. Slow Food, které v roce 1986 založil Ital Carlo Petrini s cílem zachovat místní produkty, kuchyni a recepty, je dnes známé po celém světě jako udržitelné hnutí.
Dolomitské údolí Villnösstal je dnes první turistickou destinací Slow Food Travel v Jižním Tyrolsku. Na úpatí mohutného masivu Geisler, obklopeného loukami a horskými pastvinami, žijí lidé v úzkém spojení s přírodou a zemědělství je tu stále součástí každodenní kultury. Horské chaty, restaurace a hotely dávají přednost místním produktům a podporují místní výrobce. Například v údolí Villnösstal se nacházejí dva Presidi Slow Food, tedy projekty, jež mají za cíl ochranu místních a řemeslných potravin a podporu jejich výrobců. Patří sem ovce Villnösser Brillenschaf a šedý skot. Současně byla před mnoha lety přijata strategie ekologického cestovního ruchu otevírající cestu k udržitelné budoucnosti.