Powiększ

Knedle z boczkiem w bulionie mięsnym

Czas przygotowania: 30/12/1899 00:45:00

4 porcje

Obowiązkowa pozycja w menu każdego schroniska górskiego w Południowym Tyrolu: knedle z boczkiem w bulionie mięsnym.

Składniki

4 porcje

150 g twardego białego chleba lub czerstwej białej bułki

40 g cebuli

1 łyżka masła

80 g boczku pokrojonego w drobną kostkę

2 jajka

2 łyżki mąki

100 ml mleka

1 łyżka drobno posiekanej natki pietruszki lub szczypiorku

sól

1 łyżka drobno posiekanej pietruszki

2 l bulionu mięsnego

Przygotowanie

Czas przygotowania: 30/12/1899 00:45:00

Pokroić biały chleb w drobną kostkę. Cebulę pokrojoną w drobną kostkę podsmażyć na maśle, dodać do chleba i wymieszać. Dodać mąkę i boczek. Wymieszać jajka, mleko, natkę pietruszki i sól, dodać do chleba i dokładnie wymieszać. Odstawić masę na ok. 15 minut, uformować knedle i gotować na wolnym ogniu w osolonej wodzie, pod przykryciem. Knedle z boczkiem podawać w pożywnym bulionie mięsnym, posypane szczypiorkiem.
Czas gotowania: ok. 20 minut.

Ugotować jeden knedel na próbę, aby sprawdzić, czy ciasto się nie rozpada. Można podawać jako dodatek do pieczeni wieprzowej (żeberek) lub jako danie główne z sałatką. Do knedli warto użyć czerstwego chleba i pozostawić masę, aż dobrze nasiąknie. Knedle uformowane za pomocą łyżki lub chochelki będą gładsze i nie będą się rozpadać. W zależności od upodobań boczek można również usmażyć przed dodaniem go do masy. Polecane wino: lagrein kretzer