Najpierw gotować buraki z odrobiną soli, pieprzu, kminku i liściem laurowym we wrzącej wodzie przez około pół godziny.
Następnie pokroić boczek w drobną kostkę i powoli smażyć na patelni z odrobiną oliwy z oliwek. Kolejno dodać do boczku drobno posiekane nożem orzechy włoskie i odrobinę kminku. Chwilę podsmażyć. Przełożyć całość na papier kuchenny, aby usunąć nadmiar oleju.
Ugotowane buraki pokroić w cienkie plasterki, ułożyć na talerzu i posmarować odrobiną pasty z boczkiem. Nada to potrawie niezbędnej pikanterii.
Przed podaniem odłamać małe kawałki sera i udekorować nimi danie. Na koniec przygotować dressing ze świeżo wyciśniętego soku z cytryny, oliwy z oliwek, soli i pieprzu, polać nim roszponkę i skropić carpaccio.
Do tego dania polecamy wino lagrein rosé z Południowego Tyrolu.
Tutaj znajdziesz film do przepisu.