Carpaccio z buraka ćwikłowego z boczkiem z Południowego Tyrolu IGP i orzechami

Czas przygotowania: 00:30

4 porcje

Przepis „Simply guat” autorstwa Kevina Trafoiera

Składniki

4 porcje

4 buraki ze znakiem jakości Południowy Tyrol (ugotowane)

100 g boczku z Południowego Tyrolu IGP

100 g orzechów włoskich

100 g sera „Schwarzenstein”

200 g roszponki

1 cytryna, ze skórką

oliwa z oliwek

odrobina kminku

1 liść laurowy

sól

pieprz

Przygotowanie

Czas przygotowania: 00:30

Najpierw gotować buraki z odrobiną soli, pieprzu, kminku i liściem laurowym we wrzącej wodzie przez około pół godziny.

Następnie pokroić boczek w drobną kostkę i powoli smażyć na patelni z odrobiną oliwy z oliwek. Kolejno dodać do boczku drobno posiekane nożem orzechy włoskie i odrobinę kminku. Chwilę podsmażyć. Przełożyć całość na papier kuchenny, aby usunąć nadmiar oleju.

Ugotowane buraki pokroić w cienkie plasterki, ułożyć na talerzu i posmarować odrobiną pasty z boczkiem. Nada to potrawie niezbędnej pikanterii.

Przed podaniem odłamać małe kawałki sera i udekorować nimi danie. Na koniec przygotować dressing ze świeżo wyciśniętego soku z cytryny, oliwy z oliwek, soli i pieprzu, polać nim roszponkę i skropić carpaccio.

Do tego dania polecamy wino lagrein rosé z Południowego Tyrolu.

Tutaj znajdziesz film do przepisu.